Ang mga Pranses ay sikat sa mundo bilang totoong mga gourmets. Sino, gaano man sila, maraming nakakaalam tungkol sa kusina at naiintindihan ang pinong kumbinasyon ng mga produkto at iba't ibang panlasa. Dagdag pa sa artikulong sasabihin namin hindi lamang tungkol sa kung ano ang gustong kainin ng Pranses, ngunit nagbibigay din ng impormasyon tungkol sa pagkain na, malamang, hindi sila kakain.
Tunay na mga gourmets
Ang pagkain ay isang mahalagang bahagi ng buhay ng mga taong ito, isang uri ng ritwal, siyempre, kinakailangan ang pagkain para sa lahat ng tao, ngunit … ang Pranses ay magkakaiba. Una sa lahat, tiningnan nila ito mula sa aesthetic side - para sa kanila ito ay isang uri ng malikhaing bagay. Bukod dito, ang lahat ay dapat na maganda - parehong panloob na panlasa at panlabas na kagandahan ng paghahatid ng pagkain.
Kapag nalaman kung ano ang gusto kumain ng Pranses, una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang kanilang pambansang lutuin ay walang ordinaryong pinggan - kahit na ang pinakasimpleng may sariling lasa. Ito ay isang pamantayan ng masarap na panlasa at espesyal, walang tulad ng pagiging sopistikado. Kaya, ano ang gusto ng Pranses at hindi gusto?
Russian pinggan na hindi nila subukan
Ang bawat bansa ay may sariling kagustuhan sa pagkain: kung ano ang mabuti para sa isa, para sa isa pa ay maaari itong lumampas sa lahat ng makatuwiran, maayos, o sa pinakamahusay na ito ay hindi magiging masarap. Ang lutuing Russian at Pranses, siyempre, ay naiiba sa bawat isa, at mayroon silang ilang mga pinggan na hindi maunawaan ng ating mga tao at hindi tatanggapin, kapareho sa kanilang panig.
Halimbawa, hindi gusto ng Pranses ang herring, ngunit narito ito ay isang napaka-pangkaraniwang produkto na mahusay na hinihiling. At ang mga naninirahan sa Pransya ay tinatawag na ito ng higit pa kaysa sa "bulok na isda."
Ang susunod na produkto ay halaya, gayunpaman, hindi maiintindihan hindi lamang sa mga dayuhan, ngunit kahit na hindi lahat ng mga Ruso ay nakakahanap ng masarap. Nalilito sa kakaibang pagkakapareho, amoy at kulay nito. Ang Buckwheat na may gatas ay lampas pa sa kanilang pag-unawa. Marami sa mga Pranses ay hindi pa nakatikim ng cereal na ito, at higit pa sa pagsasama ng gatas.
Ang isang kontrobersyal na produkto ay taba. Kinain nila ito, ngunit hindi sa purong anyo nito - madalas na ito ay bacon, na may isang maliit na layer ng taba. Hindi rin nag-apela si Kissel sa Pranses - sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho, kahawig nito ang parehong aspic, para sa parehong mga kadahilanan, ito ay tinanggihan mula sa listahan ng mga kagustuhan sa panlasa.
Ngayon ay magiging kagiliw-giliw na isaalang-alang kung ano ang kinakain ng Pranses para sa agahan, tanghalian at hapunan.
Paano nagsisimula ang umaga?
Ang mga Ruso ay kumuha ng isang mabibigat na pagkain sa umaga, ngunit ang mga Pranses ay binawian ng ugali na ito. Ang almusal ay kasing ilaw hangga't maaari. Sa klasikal na kahulugan, ganito ang hitsura: orange juice, croissants, at din … kape. Gayundin sa listahang ito ay maaaring pinatuyong tinapay, pulot, kumpitasyon, mantikilya. Naturally, hindi lahat kumakain ng ganyan, ngunit ito ay, sa gayon ay magsalita, ang agahan sa klasikong disenyo nito.
Tingnan natin kung ano para sa tanghalian
Ang isang karaniwang Pranses na tanghalian ay binubuo ng tatlong bahagi:
- input (una) ulam;
- pangunahing;
- dessert
Marami ang umalis sa panuntunang ito at maaaring mag-order ng isang bagay: isang sandwich, salad, ilang ulam o sopas. Ang huli, dapat itong pansinin, nagsimulang mawalan ng katanyagan. Gayunpaman, ginagamit pa rin ito bilang isang pinggan sa pagpasok. Ang pinakatanyag sa kanila ay sibuyas at puting repolyo. Ang pinakasikat ay mga tinadtad na sopas:
- gulay;
- tumulo sa patatas;
- mula sa mga batang gisantes;
- gazpacho sopas, na nagmula sa Italya.
Aperitif
Ang isang tradisyunal na hapunan na gawa sa bahay ay nagsisimula sa isang aperitif (dahil maaari itong magamit chinzano, martini, whisky, atbp., O katas lamang). Ang isang aperitif ay inihatid sa talahanayan na may tinatawag na des amuse-gueule. Sa kanilang tungkulin ay ang maalat na cookies, canape, mani, pritong inasnan na mga mani.
Sa una
At ngayon ito ang turn ng entrance dish, ang ilang salad ay madalas na lilitaw sa papel nito. Ang listahan ng mga pinakasikat na hitsura ay ganito:
- "Nicoise" (may kasamang berdeng beans, tuna, olibo, litsugas, pinakuluang itlog, kamatis);
- kamatis na kamatis;
- berdeng salad (isang halo ng mga gulay);
- gadgad na karot na may sarsa;
- mga itlog sa ilalim ng mayonesa;
- beetroot salad.
Pagkatapos ang iba't ibang uri ng i-paste (pate), sharkutri (sausage, cervelat) ay pinaglingkuran kasama ang mga gherkin. Ang mga bukas na cake ay popular din dito, halimbawa, na may keso, leek, jambon, at ginawa din ayon sa isang indibidwal na recipe.
Ang isa pang pinggan na pinahahalagahan ng Pranses ay ang mga snails (burgundy) na may bawang, para sa amin ito ay tiyak na isang hindi pangkaraniwang pinggan. Siyempre, ito ay nagkakahalaga ng pagpansin ng seafood - mga talaba, scallops, mussel, hipon, crab.
Ang isang paborito ng talahanayan ng Pranses ay ang ulam na Fruy de Mer - isang salad na may hipon, mussel at salmon na pinalamanan ng yogurt. Ang mga sardinas ay tanyag din sa langis ng oliba at lemon juice.
Sa pamamagitan ng paraan, para sa mausisa, ang recipe para sa Nicoise salad ay ang mga sumusunod: 140 g ng tuna (de-latang pagkain), 10 olibo, 200 g ng mga beans beans, 8 mga pang-isdang, 4 na kamatis, 2 itlog, 1 ulo ng sibuyas, 2 cloves ng bawang, salad panlasa, 1.5 tbsp. l suka ng alak.
- Una kailangan mong ihanda ang sarsa, gamit ang langis ng oliba, suka ng alak, sariwang paminta sa lupa, bawang, dahon ng basil, asin. Ang lahat ng ito ay dapat na lubusan na ihalo at itabi para sa ngayon.
- Ngayon kailangan mong pakuluan ang mga beans sa inasnan na tubig sa mababang init. Banlawan ito ng malamig na tubig. Upang gawin itong mas masarap, maaari itong bahagyang pinirito sa loob ng 1-2 minuto na may langis ng oliba at bawang.
- Ang mga kamatis at pinakuluang itlog ay kailangang i-cut, at mas mabuti sa parehong paraan - magiging mas maganda ito. Ang mga olibo, kung maliit, ay opsyonal.
- Nagpapatuloy kami sa huling bahagi. Ang mga dahon ng litsugas ng litsugas ay inilalagay sa ilalim ng plato. Susunod na dumating manipis na sibuyas na sibuyas at ibuhos ang isang maliit na sarsa. Ipinamamahagi namin ang mga beans sa ibabaw ng pinggan at muli ng isang maliit na dressing sa itaas. Slide tuna sa gitna. Sa paligid ng mga hiwa ng mga itlog at kamatis, pati na rin ang mga pangingisda. Ang sariwang ground pepper at lutong sarsa ay maaaring idagdag sa panlasa.
Pangunahing kurso
Sinuri namin ang mga pagpipilian para sa pag-uusap, at ngayon lumipat kami sa pangunahing ulam, na, siyempre, ay dapat maglaman ng protina at karbohidrat. Maaari itong maging isang piraso ng karne o isda na may isang side dish. Ang mga patty ng baka, beef steak, inihaw na karne ng baka, pritong manok, inihaw na veal, tartar, escalope ng pabo, salmon fillet, flounder, duck breast - sa pangkalahatan, maaaring maraming pagpipilian.
Ang panig na ulam ay ayon sa kaugalian na pinaglingkuran ng french fries, cauliflower, beans, artichokes, lentil, pasta, bigas, mga steamed na gulay. Bilang isang panimpla - sarsa, kulay-gatas, mantikilya o langis ng oliba, pampalasa.
Matapos ang pangalawang pinggan, gagamitin ang plate ng keso, at tulad ng alam mo, ang produktong ito sa bansa ay napaka-tanyag. Narito sila ay ginawa sa isang malawak na iba't ibang mga form at para sa bawat panlasa.
Dessert
At sa wakas, kung makakarating ka sa isang tanghalian ng Pransya, aasahan mo ang kape at dessert sa anyo ng ice cream, cream, pastry at prutas. Bukod dito, ang mga prutas ay maaaring maging sa iba't ibang anyo, halimbawa, na-flambered sa cognac, rum o malakas na alak.
Isaalang-alang ngayon kung ano ang ginusto ng Pranses para sa dessert. Ang mga pinuno ay natutunaw na dessert ng tsokolate (fondant au chocolat). Gayundin sa listahan na ito ay mousse ng tsokolate, pancake - muli na may tsokolate, saging at kahit na cognac.
Ang isang simple, ngunit hindi gaanong masarap na dessert na "Lumulutang na Isla" na gawa sa whipped protein, gatas, vanilla sugar at caramel, maaari mo ring idagdag ang sikat na tiramisu, yogurt na may asukal o jam at din "strawberry".
Ano ang hitsura ng genie?
At ano ang gusto ng Pranses na kumain para sa hapunan? Mas pinipili ng Pranses na magkaroon ng hapunan sa bahay, dahil, sa katunayan, ay mayroong hapunan, ngunit bilang isang pagbubukod maaari silang pumunta sa isang bistro o restawran. Hindi tulad ng hapunan, na binibigyang pansin nila, sa gabi ay kumakain sila ng magaan na pagkain.
Ito ay maaaring isa sa mga gulay sa unang pagkakataon, sa malamig na panahon maaari silang mapalitan ng mga mainit na sopas, at din ang isang pangunahing kurso ay idinagdag sa kanila, sa pagtatapos ng dessert o keso.
Mga pagkakaiba sa lutuing Pranses ayon sa rehiyon
Sa iba't ibang mga lugar ng bansa, may mga pagkakaiba-iba sa parehong recipe. Gayunpaman, anuman ang rehiyon, mayroong mga karaniwang tampok na likas sa mga pagkaing Pranses. Bilang isang patakaran, ang maraming mga gulay at mga pananim ng ugat ay ginagamit, at din sa pangkalahatan ay isang napakaliit na paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas (ang pagbubukod ay mga keso). Kaya ano ang gusto ng mga Pranses na kumain sa iba't ibang bahagi ng bansa?
Halimbawa, ang lyon na lyon ay sikat sa masarap na sopas ng sibuyas - grasa, sa Lorraine isang tanyag na ulam ay bukas na pie na may mga hiwa ng pinausukang mantika at ham na may tinunaw na keso, pati na rin ang nilaga na repolyo na may baboy at pinausukang dibdib.
Sa Burgundy, ang alak ay ginagamit sa maraming pinggan para sa pagluluto - idinagdag ito sa mga sarsa at sarsa. Ang mga snails na pinino sa alak ay hinahain nang walang mga shell na may mga sibuyas at perehil.
Sa Provencal cuisine, iba't ibang mga gulay, bawang at lahat ng uri ng mga panimpla ang malawakang ginagamit. Ang pagkonsumo ng karne ay limitado dito. Ang mga pagkaing gulay ay inihanda napaka-pusong narito. Kadalasan kumain ng isda - halibut, pike, carp. Mahilig sila sa seafood - mussels at talaba.
Ang mga dessert ay nasa espesyal na hinihingi dito: sa talahanayan palaging may tradisyonal na tsokolate, nuts, nougat, creme brulee, cookies at cake.
At ano ang gusto ng Pranses na kumain sa Normandy? Dito gumagamit sila ng mga produktong pagawaan ng gatas sa pagluluto - mantikilya, cream at keso ng Camembert. Kahit na ang karne at isda ay laging niluto ng cream.
Kung ano ang gustong kainin ng mga Pranses, alam natin ngayon, ngunit sa bawat bahagi ng bansa ay may mga kakaiba, at ito ay kung paano sila naiiba sa bawat isa.
