Ang homemade wine ay isang tradisyon ng maraming mga bansa. Sa ngayon, ang mga maybahay ay madalas na gumagawa ng mga tincture, likido, at alak gamit ang kanilang sariling mga kamay. Ang ganitong mga inumin ay nailalarawan sa pamamagitan ng orihinal na panlasa, disenteng kalidad at natural na komposisyon. Wala sa kanila ang maaaring ihambing sa tindahan.
Gayunpaman, ang paggawa ng lutong bahay ay hindi isang madaling gawain. Mangangailangan ito ng maraming pasensya, oras at pagsisikap mula sa winemaker. At bago mo ito gawin, dapat mong maingat na pag-aralan ang bahagi ng teoretikal. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa kung ano ang isang pulp.
Kahulugan
Ang pulp ay tinatawag na sapal mula sa mga durog na berry, na kinabibilangan din ng juice, alisan ng balat ng prutas, buto, atbp. Ang pulp na ito ay itinuturing na produkto ng paunang yugto ng paggawa ng winemaking sa bahay. Tila malinaw kung ano ang isang pulp. Bakit ito kinakailangan?
Siyempre, ang bawat amateur winemaker ay nakakaalam na ang pagbuburo ay ibinibigay sa pamamagitan ng pagkakaroon ng asukal at lebadura sa wort. Mas gusto ng isang tao na gumamit ng purong katas at magdagdag ng lebadura dito. Ito ay karaniwang paraan upang makagawa ng mga likido. Para sa alak, ang natural na bersyon ng pagbuburo ay mas madalas na ginagamit.
Ang lebadura ay isang microorganism na, sa ilalim ng naaangkop na mga kondisyon, pinaparami at pinoproseso ang orihinal na produkto. Upang matiyak ang proseso ng pagbuburo, kinakailangan ang ilang mga kundisyon: una sa lahat, ang temperatura sa silid ay 18-22 degree. Sa balat ng prutas mayroong mga microorganism na tumutulong sa pagbuburo. Para sa kadahilanang ito, huwag inirerekumenda ang paghuhugas ng mga berry bago gamitin. Kaya, salamat sa pulp ng mga prutas o berry, maaari mong simulan ang natural na proseso ng pagbuburo ng produkto.
Ang pulp ay maaaring orihinal o isa na nananatili pagkatapos ng paghihiwalay ng ubas ay dapat.
Mayroong maraming mga paraan upang lutuin ito. Nakasalalay sila sa pare-pareho ng juice.
Mga Likidong Juice Fruits
Tumutukoy ito sa cherry, white at red currant. Pagkatapos madurog ang mga ito sa sapal, agad na magdagdag ng tubig sa rate na 200-300 ml bawat kilo ng pulp. Ang masa ay halo-halong at pinindot upang lumitaw ang juice. Mahalagang tandaan ang dami ng idinagdag na likido.
Makapal na katas
Ang mga prutas na nagbibigay ng juice ng isang makapal na pare-pareho ay mga itim na currant, raspberry, blueberries, gooseberries, plums. Upang mapadali ang proseso ng pagpindot, ang mga prutas ay unang pinainit sa isang enamel mangkok sa loob ng 30 minuto sa temperatura ng 60 ° C. Pre-ibuhos ang tubig sa 70 ° C sa rate ng 300 ml bawat kilo ng pulp. Ang pinainitang produkto ay pinindot. Ang dami ng idinagdag na likido ay naitala.
Fermented pulp - ano ito?
Ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakamahusay sa paghahanda ng kinakailangang sapal. Binubuo ito sa katotohanan na ang pulp ay unang nasasailalim sa pagbuburo, at pagkatapos ay pinindot. Hindi kinakailangan na magpainit bago magproseso, maliban sa mga bunga ng Japanese quince.
Kaya, ang isang pulp ng anumang mga berry ay inihanda. Bago pawiin, ang mga bunga ng Japanese quince ay pinainit sa pagdaragdag ng tubig sa 60 ° C, at pinalamig bago pinindot ang 24 ° C.
Ang durog na pulp ay inilalagay sa isang enameled, baso o oak na ulam, ang tubig ay idinagdag sa 24 ° C, 250 ml bawat kilo ng pulp, pati na rin ang lebadura na pagbuburo, na na-infuse sa loob ng 4 na araw. Ang dami ng likido ay naitala. Hinahalo ang mga nilalaman.
Tinatakpan ang pinggan ng isang malinis na tuwalya, iwanan upang gumala sa isang silid na may temperatura na 20-22 ° C. Karaniwang nagsisimula ang Fermentation sa susunod na araw.
Sa kasong ito, ang carbon dioxide ay pinakawalan, ang pulp ay tumataas, at isang "takip" ang nabuo. Ang layer na ito ay halo-halong maraming beses sa isang araw upang ang mga hilaw na materyales ay hindi maasim, at ang alak mismo ay hindi nagiging suka. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang pulp ay maaaring ma-pipi.
Sa pangkalahatan, ang pamamaraan ay hindi simple, nangangailangan ito ng maraming pansin mula sa winemaker, ngunit lubos itong nagpapabuti sa kalidad ng tapos na inumin. Sa panahon ng pagbuburo, ang mga sangkap ng pangkulay at aroma ay nakuha mula sa balat ng mga berry. Ang alak na nakuha sa ganitong paraan ay may matinding kulay at mayaman na lasa.
Para sa ash ash
May isa pang paraan upang gumawa ng sapal. Ito ay angkop lamang para sa ash ash. Bago pindutin, ang pulp ng prutas ay igiit sa pagdaragdag ng tubig sa temperatura na 10-12 ° C. Kung ang ash ash ay natuyo, kinakailangan ng 3-4 araw, at higit pang tubig 3-4 beses. Ang dami ng likido ay dapat na naitala.
Kung mayroong maraming mga pagpindot, naiiba ang katas na nakuha. Una ay lumilitaw ang tinatawag na gravity flow. Pagkatapos ng pagpindot - juice ng unang presyur. Pagkatapos ang tubig ay idinagdag sa sapal, halo-halong, pisilin muli, kaya nakuha ang juice ng pangalawang presyon. Ang huli ay may mas kaunting acid at asukal kumpara sa dating, ngunit mas maraming lasa. Upang maghanda ng inumin, ihalo ang mga juice ng lahat ng mga praksyon.
Ang juice na lumalabas sa pindutin at halo-halong may tubig ay tinatawag na "dapat". Kung walang espesyal na pindutin, maaari mong pisilin nang manu-mano ang juice gamit ang isang supot. Kung pinaghiwalay mo ang pulp gamit ang isang juicer o anumang iba pang katulad na aparato, ang kalidad ng alak ay lalong lumala.
Ano ang gagawin sa pulp?
Matapos ibigay ng pulp ang likido ng lahat ng kailangan, dapat itong maingat na maalis. Ang pulp ay nakahiwalay. Natapos ang wort ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. At kung ano ang nananatili sa ilalim (soot ng alak) ay maaaring magamit upang maghanda ng iba pang inumin.
Ano ang gagawin ng pulp? Ang pulp mismo ay maaaring ihagis sa pag-aabono o ibigay sa mga hayop bilang feed. Ang isang may karanasan na babaing punong-abala ay walang pagsalang mahanap ang kanyang aplikasyon.
Sa alak, nagpapatuloy ang pagbuburo. At bago mo masisiyahan ang iyong sariling pag-inom, maraming oras ang lilipas. Gayunpaman, hindi na ito ang paksa ng pagsasaalang-alang sa artikulo. Kami ay interesado lamang sa kung ano ang pulp.
