Ang mga taong nakamit ang tagumpay sa buhay ay palaging nagpukaw ng interes sa iba. At ang isang tao na pinagsasama ang talento ng isang espesyalista sa pagluluto, manunulat at nagtatanghal ng TV ay napapahamak lamang sa katanyagan. Ang nasabing isang multifaceted personality ay si Anthony Bourdin.
Walang ingat na kabataan
Si Tony ay ipinanganak sa New York noong Hunyo 1956. Di-nagtagal, ang pamilya ng batang lalaki ay lumipat sa New Jersey.
Si Anthony ay isang mahirap na tinedyer, na madalas na nagpapakita ng kanyang mapaghimagsik na disposisyon. Sa labing-walo, siya ay naging gumon sa ilaw at pagkatapos ay matitigas na gamot. Minsan kailangan niyang ibenta ang mga bagay upang bumili ng susunod na dosis mula sa dealer. Sa mga taon na iyon, walang sinumang maaaring isaalang-alang ang isang kagalang-galang na negosyante sa isang magulong kabataan.
Ang thorny path sa mundo ng haute cuisine
Ang walang tigil na pera ay pinilit si Anthony na kumuha ng makinang panghugas sa isa sa mga restawran ng Provincetown. Ang kaganapang ito ay simula ng kanyang karera.
Pagpunta sa trabaho sa kauna-unahang pagkakataon, kinakatawan ni Anthony ang mga lutuin bilang pampalabas na mga sissies, inilalagay ang mga dahon ng salad at dekorasyon ng mga pastry na may whipped cream. Ang katotohanan ay tumama sa kanya. Ang mga lalaking brutal ay nagtrabaho sa kusina, bastos at tiwala sa sarili, na nakabitin ng mga kutsilyo na kahalintulad na mga sundang. Naninigarilyo sila ng malakas na tabako, maaaring manumpa sa maraming wika, at nagtamasa ng tagumpay sa magagandang kababaihan.
Ang kusina ay tulad ng isang maliit na estado kung saan naghahari ang malupit nitong mga batas. Sa hindi inaasahan para sa kanyang sarili, napagtanto ni Anthony Bourdin na nais niyang maging bahagi ng mundong ito. Pagkalipas ng ilang oras, siya mismo ay masayang nagbihis ng mga salad na may mayonesa, pinalamutian ang mga baso ng champagne na may whipped cream at naiintindihan ang mga pangunahing kaalaman ng culinary art.
Di-nagtagal, ang institusyon kung saan nagtatrabaho si Tony ay binili ng mga kakumpitensya. Naunawaan ng binata na hindi pa siya handa na magtrabaho sa isang restawran ng gourmet na magkasama sa mga propesyonal na chef. Noong 1978, pumasok si Bourdain sa American Culinary Institute.
Kapag ang isang matalinong tagapamahala ay mas mahalaga kaysa sa isang may talino na lutuin
Sa paglipas ng mga taon ng pag-aaral, si Anthony Bourdin ay hindi lamang naging isang bihasang lutuin, ngunit nakuha din ang lakas ng pagkatao. Ang mekanikal na gawain ng pagputol ng mga gulay at karne ay hindi interesado sa kanya.
Kasama ang kanyang mga kamag-aral at kaibigan na si Dimitri, nagbukas si Tony ng isang kumpanya ng piging. Dito, hindi limitado ang imahinasyon ng dalawang talentong chef. Inalok nila ang mga panauhin na katangi-tangi at hindi pangkaraniwang pinalamutian na pinggan. Ano lamang ang Chinese Wall na gawa sa sampung uri ng keso o mukha ni Mona Lisa mula sa mga buto ng mustasa, asparagus at dahon ng basil, na inilatag sa lemon jelly.
Ngunit ang mga ambisyon nina Tony at Demetrius ay hindi limitado sa paglilingkod sa mga partido sa korporasyon. Kapag ang kanilang kaibigan sa akademya, kung saan ipinakita ng mga mayayamang magulang ang kanilang restawran, sinabi na naghahanap siya ng mga magagaling na lutuin, sumang-ayon agad ang mga lalaki. Ang isang bagong menu ay binuo na kasama ang pinakamahusay at pinaka orihinal na mga recipe. Sa kasamaang palad, ang isang maliit na bilang ng mga panauhin at ang kakulangan ng isang mahusay na diskarte sa pamamahala para sa pag-unlad ng negosyo ang humantong sa pagkalugi ng institusyon.
Noon ay napagtanto ni Anthony na ang kasaganaan ng isang restawran ay nakasalalay hindi lamang sa lutuin, ngunit sa kakayahan ng may-ari na maunawaan ang mga buwis, advertising, accounting at iba pang mga subtleties sa paggawa ng negosyo.
Noong 1998, pagkatapos ng pagdaan ng maraming mga paghihirap, nakakaranas ng mga pag-aalsa, pag-asa at pag-asa, si Anthony Bourdin ay naging isang chef sa isa sa mga elite establishments sa New York. Pagkalipas ng ilang taon binuksan niya ang kanyang unang restawran.
Pagkilala sa mga mambabasa at poot ng mga kasamahan
Si Bourdain ay naging malawak na kilala para sa kanyang aklat na Mga lihim ng Kusina, na inilathala noong 2000. Sa loob nito, isiniwalat ni Tony sa mambabasa ang lahat ng mga lihim na nagluluto ng resort sa maraming mga restawran. Halimbawa, sinasabi nito na ang kalahati ng pinggan na inaalok ay ginawa mula sa mga labi ng pagkain kahapon, o na ang isang kasaganaan ng sarsa ay nagtatago ng isang hindi matagumpay na inihanda na ulam.
Maraming mga kilalang tagapagluto, matapos basahin ang The Secrets of the Kitchen, ay nagsabi kay Anthony na nakagawa siya ng isang malaking pagkakamali, na nangahas na gumawa ng maruming lino sa publiko. Hindi gaanong maselan ang mga kasamahan na inakusahan si Bourdain ng kabuluhan at pagtataksil sa propesyon.
Nagustuhan ng mga mambabasa ang gawaing ito, na nakasulat sa estilo ng orihinal na may-akda. Ang susunod na libro ni Anthony Bourdin, Finding the Perfect Food, ay naging isang pinakamahusay na tagabenta. Ang bawat paglikha ng isang sikat na lutuin ay natagpuan ang mambabasa nito. Sa kabuuan, si Bourdin ay nagsulat ng higit sa 10 mga libro.
