Ang Pangasius, o pating catfish, ay lumitaw sa napakaraming dami sa mga istante mga sampung taon na ang nakalilipas at agad na naging hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala na sikat dahil sa pagiging mura nito. Ang kanyang fillet ay niluto sa bahay, kinakain sa mga canteens, nagsilbi kahit sa mga cafe ng restawran at restawran. At pagkatapos lamang ng ilang oras nagsimula silang magtaka: mayroon bang isang mousetrap sa ilalim ng masarap at halos libreng "piraso ng keso"? Bakit tulad ng isang presyo? Paano lumago ang pangasius, paano ito pinapakain, at nakakapinsala na kumain ng mga pinggan mula sa isdang ito?
Mekong at paligid
Kaya, kung anong uri ng hayop ito at kung ano ang kinakain nito, dapat malaman ng mambabasa. Ngunit saan ito ipinagpalit? Paano palaguin? Ang Pangasius sa Vietnam ay halos ang pangunahing produkto ng isda. Ang Mekong River - ang likas na tirahan nito - nagmula sa itaas na pag-abot ng Tibet at pinapakain ang mga glacier, at sa mas mababang pag-abot - pag-ulan. Ang delta ng pinakamalaking daanan ng tubig na ito sa Indochina ay naging tahanan ng daan-daang mga species ng mga nilalang at pinapakain ang milyun-milyong tao.
Ang mga pating na isda ay hindi mapagpanggap, lumalaki nang mabilis at sa labinlimang taon lamang ay naging batayan ng ekonomiya ng katimugang mga rehiyon ng Vietnam. Sa isa sa mga nayon ay naglagay pa siya ng isang bantayog. Marami ang nakatira mismo sa ilog at nagtataas ng mga isda para sa kanilang sariling pagkain (sa mga lambat o mga basket sa ilalim ng mga kubo sa mga pontoon - sa isang natural na kapaligiran). Ang pamamaraan na ito ay ibang-iba mula sa kung paano lumago ang pangasius. Upang matugunan ang mga kinakailangan para sa kadalisayan at kalidad ng mga produkto, ang mga tagagawa ay kailangang gumawa ng kamangha-manghang mga pagsisikap.
Mga pamilihan sa tahanan at dayuhan
Ang mga maliliit na bukid at malalaking pang-industriya na negosyo ay nakikibahagi sa pag-aanak ng pangasius para ibenta. Nangyayari ito sa mga artipisyal na reservoir, at hindi sa ilog mismo. At kahit na ang tubig sa mga lawa na ito ay nakakakuha pa rin mula sa Mekong, sa komposisyon at kadalisayan maaari itong ibang-iba mula sa orihinal.
Ang mga salik na ito (kung saan at kung paano lumago ang mga pangasius na isda) matukoy kung ibebenta ito para sa pagkonsumo ng domestic o angkop para sa kargamento sa ibang bansa. Ngunit ang pagpipilian ng pag-export ay hindi pareho: sa mga mamimili sa Europa, ang fillet ay makakakuha ng ganap na na-clear ng labis na taba, maayos na nakabalot at mukhang kaakit-akit. Kadalasang nakikita namin sa mga istante ang mga form na naka-stratified ng yelo ng isang walang katiyakan na kulay, kung minsan nang walang packaging. Ang pagkakaiba, siyempre, ay nasa presyo, at malaki ang posibilidad.
Nasaan ang katotohanan?
Ang impormasyon tungkol sa kung paano palaguin ang mga pangasius na isda sa Vietnam ay sa halip ay magkasalungat: may mga tapat na kalaban at masigasig na tagapagtanggol ng produktong ito. Ang mga opinyon tungkol sa mga pakinabang ng pagkain ng karne ng pangasius ay naiiba din.
Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay tinatawag na mataas na nilalaman ng protina, mababang nilalaman ng calorie at saturation na may mataba at organikong mga acid. Kasabay nito, ang buong proseso ng pag-aanak, o sa halip, ang mga kondisyon kung saan naganap ang prosesong ito, ay maaaring pabayaan ang lahat ng mga benepisyo. Kaya ano ang mga tampok ng naturang negosyo? Bakit nagiging sanhi ng maraming kontrobersya ang isda na ito? Sa anong mga kundisyon nila siya? Paano palaguin?
Ang Pangasius, na ang tirahan ay ang Mekong River, tulad ng nabanggit na, ay isang bagay sa pangangalakal at malaki ang hinihiling. Syempre gusto mo! Masarap ang mga isda, mabilis na luto, malulusog ang katawan … Huminto! Ang huling punto ay nagdudulot ng maraming pag-aalinlangan. Bakit? Oo, dahil ang tubig ng ilog na lason ng kemikal at organikong basura ay maaaring gumawa ng anumang lason ng produkto. Ang tumututol sa kanila ay tumutol sa kanila: marumi ba si Mekong? Dahil "ang katotohanan ay palaging nasa tabi-tabi, " susubukan nating makarating sa ilalim nito.
Opinyon
Ang Mekong ay isang napakalaking lumbered na ilog. Bukod sa isang hindi kapani-paniwalang halaga ng basura sa domestic at pang-industriya at wastewater, puno ito ng mga nakakalason na sangkap na na-spray nang labis sa Vietnam sa panahon ng giyera. Paano lumago ang pangasius sa naturang putik?
Yamang ang mga pating catfish ay katangi-tangi, pinapakain nila ito ng lahat, kasama na ang mga feces. Upang mapabilis ang paglaki ng mga isda na pinalamanan ng mga antibiotics, hormones at hindi pa rin alam kung anong nakakalason na pato. Upang madagdagan ang timbang, ang mga bangkay ay hugasan sa polyphosphates, na tumutulong sa pagsipsip ng kahalumigmigan. Dahil dito, ang karamihan sa mga natapos na produkto ay tubig mula sa parehong Mekong. Sa panahon ng paghahatid mula sa lugar ng produksyon hanggang sa punto ng pagbebenta, ang fillet ay maaaring lasaw nang maraming beses at nagyelo muli, na hindi nagdaragdag ng pagiging bago nito. Sa pagproseso ng mga pabrika, ang kahila-hilakbot na hindi kondisyon na kondisyon ay naghari; ang mga isda ay may mga parasito.
Opinyon para sa
Kung ang Mekong ay napakarumi, paano nakakaranas ang naramdaman ng napakalaking dami ng mga hayop, ibon at insekto? Sapat na ang oras na lumipas mula noong panahon ng digmaan para sa kalikasan upang mabawi, at ang basura ay dala ng kasalukuyang sa karagatan. Bilang karagdagan, sa maruming tubig, mamatay ang mga isda. Tungkol sa omnivorous: kinakain din ng baboy ang lahat. At minamahal ng maraming crayfish, na sobrang sarap ng beer, kumain ng kalabaw. Kaya ano? At pagkatapos, sa Vietnam, libu-libong toneladang pangasius ang ginawa. Saan makakakuha ng maraming nakakain na basura? Ang mga Parasites ay maaaring maging sa anumang mga isda. Para sa mga ito, mayroong paggamot sa init. Ang mga antibiotics ay dinulot ng iniksyon sa manok, ngunit hindi namin hihinto na kainin ang mga ito.
Reality
Ang Pangasius ay nai-export sa maraming mga bansa sa mundo, kabilang ang mga bansang Europeo, kung saan maingat nilang sinusubaybayan ang kalidad ng mga na-import na mga produkto. Sa Russia, ginagawa ito ni Rosselkhoznadzor. Paminsan-minsan, ang mga pag-import ay ipinagbawal dahil sa hindi sapat na kalidad ng mga kalakal. Ang listahan ng mga kumpanya na pinapayagan na mag-import ng mga isda tulad ng pangasius sa Russian market ay ina-update. Saan ito lumago para ma-export? Bilang isang patakaran, ang mga ito ay lubos na malalaking tagagawa na may mga lisensya ng HACCP (sistema ng pamamahala sa kaligtasan ng pagkain sa internasyonal). Ang tubig sa mga lawa at pool ay regular na nalinis na may malalakas na mga filter at puspos ng oxygen gamit ang mga espesyal na aerator. Ang kondisyon ng sanitary ng mga negosyong ito ay nasa antas ng mga pamantayan sa mundo, kung hindi, imposible lamang na makita ang isda na ito sa mga istante ng mga bansa ng Europa at USA.
Pinapakain niya ang mga espesyal na butil na ginawa mula sa mga basura ng isda (ulo, buto, entrails), pinayaman ng mga suplemento ng bitamina at mineral. Siyempre, hindi lahat ay may pagkakataon na bumili ng de-kalidad na kagamitan at feed, kaya ang paraan ng paglaki nila ng pangasius sa maliit na bukid ay nakakagulat kung minsan. Sa isang malutong at hindi sapat na malinis na kapaligiran, ang mga isda ay nagkakasakit, at ang mga antibiotics ay ginagamit na. Ngunit ang produktong ito ay halos walang pagkakataon na makapasok sa mga banyagang merkado - natupok ito sa loob ng bahay.
Upang kumuha o hindi kukuha
Ang Pangasius, sa kabila ng lahat ng mga alamat na nakapaligid sa kanya, ay isang ordinaryong isda na lumago sa isang bukid. Ang mga trout, carps at firmgeon ay naka-pasa sa mga katulad na bukid sa ibang mga bansa. Siyempre, maaari mo itong kainin. Hindi malamang na ang pinsala mula dito ay higit pa sa magkaparehong mga binti na pinalamanan ng mga gamot.
Ngunit sa parehong oras, kapag bumili, dapat mong talagang bigyang-pansin ang maraming mga kadahilanan:
1. Kulay. Dilaw na fillet - ang pinakamababang grade, ay nagpapahiwatig na lumaki ang mga isda sa hindi magandang kondisyon; pula - kulang oxygen o filet ay kulay; light pink at puti ang mga kulay na maaaring higit o hindi gaanong mapagkakatiwalaan.
2. Kung mayroon kang isang pagpipilian, mas mahusay na kumuha ng isang bangkay, hindi isang fillet, dahil ang lahat ng mga fillet na na-import sa Russia ay pinoproseso ng polyphosphates upang madagdagan ang timbang. Inaangkin ng mga tagatustos na ito ay ganap na hindi nakakapinsala at tinatanggal ang mga isda ng isang tukoy na amoy na "ilog", ngunit sino ang magbibigay ng garantiya?
3. Nakasisilaw, o nagliliyab. Ang pagyeyelo sa isang layer ng tubig ay isang pamamaraan na ginagamit ng mga tagagawa upang maprotektahan ang mga produkto mula sa airing, ngunit dapat itong isang manipis na crust, hindi isang malaking bloke ng yelo.
4. Ang dami ng taba. Mas maliit ang mas mahusay: isang malaking halaga ng taba ay naroroon sa pinakamurang, na nangangahulugang mababang kalidad ng produkto.
5. Presyo. Ang gastos ng pangasius ay medyo mababa. Samakatuwid, na may ganap na hindi makatotohanang murang, mas mahusay na pigilin ang pagbili - may posibilidad na makuha ang mga kalakal na naihatid sa isang punto ng pagbebenta sa paglabag sa mga pamantayan sa imbakan.
