Sa loob ng milyun-milyong taon, ang sangkatauhan ay kumakain ng mga kabute, na kung saan ay orihinal na isang mahalagang bahagi ng kagubatan at ligaw na hindi nasasalat na kalikasan. Kasunod nito, ang ilan sa kanilang mga species ay kahit na ranggo bilang matagumpay na lumago sa bahay. Sa loob ng maraming daang taon, matagumpay na ginamit ang mga ito para sa mga medikal na layunin, para sa pagbaba ng timbang, at kahit na ginagamit na mga sangkap na nakakapang-malay na kamalayan. Ngayon, marami ang nalalaman tungkol sa mga kayamanan ng protina: ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng bawat indibidwal na ispesimen, panlasa, nakakain at hindi nakakain na species, kung saan marami.
Ang boletus kabute ay nararapat na espesyal na pansin sa maraming listahan ng mga species ng mga kabute, sapagkat lumalaki ito sa halos lahat ng mga sulok ng napakalawak na Russia at naa-access sa bawat magkasintahan: kapwa ang tagapili ng kabute na nangongolekta ng mapagbigay na likas na mga regalong taglagas at ang ordinaryong mamimili na dumarating sa hypermarket para sa isang tunay na napakasarap na pagkain para sa hapunan. Samakatuwid, ang mga sineseryoso na mahilig sa pangangaso ng kabute, isinasaalang-alang lamang ang kanilang mga sarili na mga connoisseurs ng naturang produkto, at marahil ay hindi pa naririnig ito, hindi ito mawawala sa lugar upang malaman ang tungkol sa mga indibidwal na katangian at uri ng boletus. Sa artikulo sinubukan naming kolektahin ang lahat ng mga katotohanan at kagiliw-giliw na mga obserbasyon hinggil sa nabanggit na kabute.
Boletus: kung saan ang kabute na buong kapurihan ay nagdala ng pangalang ito
Mayroong ilang mga uri ng boletus sa likas na katangian. Ito ay pula, dilaw-kayumanggi, puti, itim na naka-scale at pulang paa. Kasama rin nila ang mga redheads: oak, pine at spruce. Lahat sila ay magkakaiba, ngunit ang kanilang pangunahing tampok na katangian ay ang hitsura. Ang Boletus ay madaling makilala sa pamamagitan ng isang makapal na stocky leg (karaniwang puti) at isang napakalaking sumbrero, na maaaring magkaroon ng ibang lilim. Ang cap para sa mga kabute ng aspen, ang mga larawan kung saan ipinakita sa artikulo, ay may isang compact spherical na hugis. Minsan kahit na bahagya itong binabaluktot ang binti, at hindi kumakalat sa ibabaw nito sa anyo ng isang payong. Ang isang kinatawan ng ganitong uri ng kabute ay hindi matatawag na maliit. Minsan lumalaki ito sa taas na 25 cm, at ang kanyang paa ay hindi ganap na sakop ng isang kamay ng tao. Ito ay nagkakahalaga na sabihin na ang mga puno ng aspen ay lumago nang maayos hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa Hilagang Amerika.
Pulang boletus
Ang pulang boletus ng kabute ay maaaring tama na matawag na isa sa mga pinakasikat sa Russia. Ito ay medyo natural, sapagkat ito ay matatagpuan halos lahat ng dako. Bakit ibinigay ang pangalang ito sa kabute na ito? Sa katunayan, ipinapaliwanag nito ang mga tampok ng paglago nito. Sa pamamagitan ng pangalang ito ay nangangahulugang isang kabute na lumalaki pangunahin sa mga puno ng bulok. Ang Aspen kasama sa kanila ay itinuturing na pangunahing paborito ng kabute, ngunit ang poplar, willow, beech, birch o oak ay hindi rin napansin. Kahit na ang isang walang karanasan na mushroom picker ay makakakita ng isang pulang boletus sa mga nahulog na dahon, sapagkat binigay ito ng isang sumbrero, na may maliwanag na kulay. Karaniwan pula o halos burgundy. Minsan ang boletus na may isang sumbrero ng pula-kayumanggi o, halimbawa, maliwanag na pulang kulay. Ang ganitong kabute ay makikita kahit na mula sa malayo, at para sa isang tagapili ng kabute ay napaka-maginhawa.
Ang isang kakaiba ng pulang boletus na kabute ay maaari itong lumaki kapwa nang paisa-isa at sa mga grupo. Sa pamamagitan ng paraan, ang "mga pag-clear ng" pamilya ay madalas na matatagpuan sa mga aspen gubat. Mas gusto ng kabute na lumago sa tabi ng lahat ng mga uri ng mga kanal at maliit na mga landas sa kagubatan. Ito ay nauunawaan, dahil kilala na ang mga kabute ay mahilig sa mga kahalumigmigan na kondisyon, at sa mga ligaw na lugar ay hindi lamang nila maayos na nabuo. Kadalasan, ang kinatawan ng boletus na ito ay matatagpuan sa Caucasus, Siberia at Malayong Silangan. Inirerekomenda ng mga eksperto na kolektahin ang mga ito mula Hunyo hanggang Oktubre.
Mga pamamaraan sa pagluluto
Gumamit ng pulang kabute boletus ay maaaring maging pinakuluang at pinirito. Mas gusto ng maraming mga mahilig na i-pickle ito, at sa gayon ay mapreserba ito ng mahabang panahon. Sa pamamagitan ng paraan, hanggang ngayon, ang anumang boletus ay may kaugnayan din sa pinatuyong form. Ang kabute ay nagpapadilim sa pagproseso. Bukod dito, sa kaso ng pag-aatsara, pinapanatili nito ang orihinal na hitsura. Inirerekomenda ng ilang mga eksperto na i-cut ang mga binti, dahil ang mga ito ay isang maliit na matigas at praktikal na hindi naglalaman ng mga bitamina, na puno ng isang sumbrero. Ngunit para sa isang tao ay bagay lamang sa kagustuhan ng panlasa.
Dilaw na kayumanggi boletus
Ang isang natatanging tampok ng dilaw-kayumanggi na boletus ay ang kulay ng kanyang sumbrero, na ganap na tumutugma sa pangalan - ito ay dilaw-kayumanggi. Minsan makakahanap ka ng tulad ng isang kabute ng boletus na may isang sand-orange na sumbrero o may isang napaka-ilaw na buhangin, halos dilaw. Medyo malawak ang lapad nito (15-20 cm). Mas mainam na maghanap ng dilaw-kayumanggi na boletus sa mga birch at aspen gubat, sa mga bangin at mababang lupain. Ang dilaw na kayumanggi boletus ay madalas na matatagpuan sa mga gubat ng pine na matatagpuan sa mga rehiyon na may katamtamang kondisyon ng klimatiko. Iyon ay, tulad ng karamihan sa mga fungi ng genus na ito, laganap ito sa Russia. Ang boletus na ito ay halos palaging lumalaki nang kumanta, at hindi gusto, halimbawa, boletus edulis at boletus na mga kabute. Maaari mo itong kolektahin mula sa simula ng tag-araw hanggang sa pinakadulo ng taglagas.
Inirerekomenda ng mga eksperto na maghanap ng higit pang mga sariwang batang kabute, dahil ang kanilang laman ay mas malambot at mas masarap. Madali silang kinikilala ng sumbrero - dapat itong maging maliwanag. Gayundin, dapat pansinin ang pansin sa density ng fungus mismo: ang binti nito ay dapat na solid at walang nakikitang pinsala. Halimbawa, ang masamang pagkain na lugar o mabulok. Minsan ang mga batang kabute ay kapansin-pansin na dry skin, na nakabitin mula sa gilid ng sumbrero. Sa kasong ito, ang binti ay natatakpan ng butil na mga kaliskis ng kulay kayumanggi, na nagiging itim na may edad. Tulad ng para sa matandang boletus, mayroon silang isang kupas na kulay at maluwag na mga hibla. Maaari rin silang i-cut, ngunit para sa pagkain mas mahusay na gamitin lamang ang kanilang mga sumbrero.
Pulang ulo ni Pine
Ang pinaka-kapansin-pansin na bahagi ng pulang ulo ay ang sumbrero, na may maliwanag na madilim na pulang mapula. Ang ganitong kabute ay lumalaki malapit sa mga puno ng pino, pangunahin sa mga basa na mababang lupa, mga bangin. Ang pinakahusay na klima para sa kanya ay mapagtimpi. Ang pine redhead ay madaling matukoy ng binti, na may maliit at maputlang kayumanggi na mga kaliskis. Dapat pansinin na ang kabute na ito ay tanyag din sa sarili nitong paraan, ngunit hindi gaanong karaniwan kumpara sa nabanggit na pulang boletus.
Puting boletus
Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang kabute na ito ay naiiba sa iba pang mga katapat nito sa isang puting sumbrero. Bukod dito, sa edad, nagbabago ang kulay, nagiging kulay-abo-kayumanggi. Ang puting boletus ay madalas na matatagpuan sa mga basa-basa na kagubatan na koniperus. Gayunpaman, maaari rin itong matagpuan sa magkahalong kagubatan at maging sa mga kagubatan ng birch. Sa panahon ng matinding tagtuyot, ang mga puting aspen na puno ay "umupo" ng eksklusibo sa tabi ng mga puno ng aspen. Sa pangkalahatan, lumalaki ito halos kahit saan. Ang kabute na ito ay nakalulugod sa mga tagakuha ng kabute na malapit sa Moscow, Siberia, pati na rin ang mga rehiyon ng Leningrad, Murmansk at Penza. Ang mga kalamnan ay lumalaki mula Hunyo hanggang Setyembre.
Ang laman ng puting boletus ay medyo siksik, sa lugar ng gupit, una itong nagiging asul, at pagkatapos ay nagiging itim. Ang kanyang binti ay mataas na creamy puti, kung minsan ay lumalaki hanggang sa 20-25 cm.Ito ay sakop ng mga light scales, na, sa kabila ng pagkakapareho nila sa pangunahing lilim ng kulay ng mga binti ng kabute, ay nakikita ng hubad na mata. Sa pamamagitan ng paraan, ang kabute ay isang puting boletus at oiler, ang sumbrero na kung saan ay din medyo gaan, walang karanasan ang mga tagakuha ng kabute na nalito. Gayunpaman, ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga kabute, hindi lamang sa hitsura, kundi pati na rin sa panlasa. Ang mantikilya ay sakop ng katangian ng uhog, at ang sumbrero nito sa mga batang specimens, bagaman ang ilaw, ay hindi maputi.
Oak Redhead
Ang kabute ng redhead ay madaling makilala sa pamamagitan ng isang sumbrero na kape-kape. Kasabay nito, ito ay heterogenous, at natatakpan ng maliit na mga kaliskis ng kulay pula na kayumanggi. Mas gusto ng kabute na ito na lumaki sa paanan ng mga oak, kaya medyo malinaw kung saan mas mahusay na hanapin ito. Ang diameter ng takip ng oak na taong mapula ang buhok ay karaniwang mula sa walo hanggang labinlimang cm.Para sa tangkay, ang pinakamataas na taas nito ay maaaring umabot ng 15 cm at ang kapal nito ay 3 cm.Ang kabute na ito ay maaaring tawaging medium sa laki sa iba pang mga species ng boletus.
Ang lumalagong lugar ng oak na redhead ay malawak. Mas madalas, siyempre, siya ay matatagpuan sa gitnang Russia, dahil mas pinipili niya ang katamtamang kondisyon ng klimatiko. Sa isang kanais-nais na taon na may sapat na pag-ulan, maaari itong mangyaring mga picker ng kabute mula sa kalagitnaan ng tag-araw hanggang sa huli na taglagas.
Pahiran ang Redhead
Bilang isang patakaran, lumalaki ang mga redheads sa mga maliliit na grupo, at matatagpuan ang mga ito lalo na sa mga kagubatan ng koniperus at sa mga halo-halong mga planting. Maraming mga eksperto ang naniniwala na mas mahusay na maghanap para sa kanila sa ilalim ng mga puno ng fir, ngunit kamakailan lamang ang naturang patakaran ay hindi masyadong naaangkop sa kanila. Ang mga kabute na ito ay nakakaramdam ng mahusay sa ilalim ng iba pang mga puno, kung saan may sapat na kahalumigmigan at dahon ng humus. Maaari mong makilala ang isang pustura na mapula ang ulo mula sa iba sa pamamagitan ng isang sumbrero, na mayroong brownish-chestnut hue. Ang alisan ng balat ng sumbrero na ito ay bahagyang nag-overhang sa gilid, at ang binti ay may magaan na kayumanggi na kaliskis at bahagyang lumawak papunta sa base. Ang mga kabute na ito ay karaniwang ani mula sa kalagitnaan ng Hulyo hanggang katapusan ng Oktubre.
Mga kalamangan ng boletus
Bilang karagdagan sa panlasa at ang katunayan na ang pagpili ng mga kabute ng aspen ay maaaring maging halos mula sa simula ng tag-araw at hanggang sa huli na taglagas, mayroon pa silang maraming mga pakinabang. Halimbawa, ang pamamahagi ng masa ng boletus sa ating bansa. Masarap malaman na sa isang tahimik na maaraw na araw ng taglagas maaari kang pumunta sa kagubatan at gupitin sa isang basket ng mga likas na regalo para sa hodgepodge nang libre. Dapat itong nakalista at ilan pa sa mga pakinabang ng boletus:
- Ito ay kilala na halos anumang nakakain na mga kabute: brown boletus, boletus boletus, ceps, butterfish, chanterelles, atbp ay napaka-nakapagpapalusog at malusog. Ang mga ito ay mababa-calorie (22 kcal lamang sa boletus), ngunit katumbas ng karne sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina. Ang mga amino acid na nakapaloob sa mga kabute ay nasisipsip ng katawan ng tao sa pamamagitan ng 70-80%. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na tagapagpahiwatig, napatunayan sa siyensya at hindi maikakaila. Bilang karagdagan, ang boletus ay naglalaman ng mga bitamina B1 at PP.
- Maaari kang mangolekta ng gayong mga kabute nang maraming beses sa isang panahon, at kapag ang adobo ay nasisiyahan sila sa buong taon.
