Ang mga modernong kagamitan sa sambahayan ay lubos na pinasimple ang buhay ng mga maybahay. Ang isa sa mga kapaki-pakinabang na aparato ay isang refrigerator, kung saan maaari kang mag-imbak ng halos anumang lutong pagkain, at sa mahabang panahon. Ito ay sapat na pagkatapos upang makuha ang mga ito at magpainit. Ngunit nangyayari na ang ilang mapagmahal na inihanda na pinggan ay naging ganap na hindi angkop para sa pagkonsumo. Ito ay dahil sa ang katunayan na kinakailangan upang mag-freeze ng tama ang mga pagkain.
Anong mga pagkain ang maaaring magyelo?
Una kailangan mong malaman kung ano ang hindi mo dapat i-freeze. Pinakamainam na huwag maglagay ng de-latang pagkain, tinadtad na pinakuluang patatas, cottage cheese, itlog, custard, halaya, cream, unsterilized milk, mayonesa sa freezer. Dapat ding alalahanin na ang mga produkto ay hindi maaaring mailagay sa ref sa isang mainit-init na form.
Anong mga pagkain ang nag-freeze? Narito ang pinaka kumpletong listahan:
- sariwa, bata, pinakuluang gulay, tinadtad na patatas mula sa kanila;
- halos lahat ng mga uri ng isda, scallops, talaba, shellfish;
- crab, lobster, hipon;
- mga hinog na prutas (maliban sa mga naglalaman ng maraming tubig);
- mga produkto ng pagawaan ng gatas - keso, margarin, fat cream, butter, mantika;
- karne;
- mga rolyo, cake, tinapay;
- ang kuwarta;
- handa na pagkain;
- sabaw;
- may lasa na mantikilya;
- buto, mani.
Paglamig at pagyeyelo ng teknolohiya
Ang anumang ref ay nagyeyelo sa pagkain, at maaari silang maiimbak ng napakatagal na oras lamang pagkatapos ng malalim na pagyeyelo. Kung susundin mo ang mga panuntunan sa pag-iimbak, pagkatapos kahit na sa isang medyo mahabang panahon sila ay may mataas na kalidad at naglalaman ng lahat ng mga nutrisyon. Dapat mong bigyang pansin ang puntong ito: ang malamig ay tumutulong upang mapanatili ang kalidad ng mga produkto, ngunit hindi ito nadagdagan. Kung ang mga benign na prutas, gulay at karne ay una nang nagyelo, pagkatapos ng ilang buwan matapos silang matunaw, magkapareho sila. Ang mabulok, nababad na karne, ang apektadong mga pananim ng ugat ay mananatiling pareho.
Kung ang mga pagkaing handa ay naglalaman ng mga nakakapinsalang bakterya, kung gayon ang lamig ay magpapabagal sa kanilang buhay, ngunit mananatili pa rin. Sa temperatura na -18 degree, ang kanilang bilang, bilang isang panuntunan, ay hindi nagbabago, ngunit kung ang temperatura ay nagsisimula na tumaas sa silid, kung gayon ang bakterya ay agad na aktibo at aktibong dumami.
Ano ang dapat na mga pagkaing naka-frozen?
Gamit ang tamang packaging upang mag-freeze ng pagkain, maaari mong siguraduhin na kahit na sa isang medyo mahabang panahon ay mapanatili nila ang kanilang pagiging bago, kulay, panlasa, nutritional halaga at kahalumigmigan na nilalaman. Ang mga produkto ay maaaring maging frozen na hilaw sa kanilang orihinal na packaging, ngunit mas mahusay na i-pack ang mga ito sa isang layer ng plastik. Gayundin, para sa pagyeyelo, huwag maglagay ng gatas, sorbetes, pancake, cutlet, atbp sa mga kahon ng karton, kailangan mong gumamit ng mga bag o lalagyan para dito.
Ang packaging para sa mga nagyelo na produkto ay dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:
- hindi kilalang sa kahalumigmigan, hangin, grasa at langis;
- magkaroon ng lakas, pagiging maaasahan;
- hindi ito dapat madaling mapunit, basag o sirain sa mababang temperatura;
- malapit nang madali at ligtas;
- hindi dapat hadlangan ang pagtagos ng mga amoy.
Ang mga pagkaing pinalamig ay maaaring maiimbak sa dalawang uri ng packaging - solidong lalagyan at nababaluktot na bag o pelikula.
Ang mga solidong lalagyan ay gawa sa plastik o baso at karaniwang ginagamit upang mai-freeze ang madaling pag-crease at likido na mga produkto. Kinakailangan ang mga plastic bag at pelikula upang mai-freeze ang mga tuyong pagkain, pati na rin ang mga hindi regular sa hugis at mahirap ilagay sa mga lalagyan.
Wastong paghahanda ng produkto
Bago ang pagyeyelo ng mga pagkain, dapat nilang maingat na suriin. Kung ang isang bagay ay nagsisimula na lumala, dapat itong itapon nang walang pagsisisi. Pagkatapos nito, dapat malinis ang mga produkto. Dapat silang maging handa sa isang paraan na maaari silang matupok kaagad pagkatapos matunaw. Upang gawin ito, ang mga produkto ay pinagsunod-sunod, hugasan, gupitin, pinakuluang, blanched, ang mga buto ay tinanggal mula sa prutas, at ang mga isda ay gutted. Pagkatapos maghugas, siguraduhing matuyo ang lahat. Ngayon sa maliit na bahagi inilalagay nila ang lahat sa mga bag o mga espesyal na pinggan.
Ang mga mainit na prutas, gulay, damo o karne ay unang pinalamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay inilagay sa isang ref, at pagkatapos ay sa isang freezer.
Nagyeyelo
Ang pagyeyelo ay dapat isagawa nang mabilis hangga't maaari, dahil kung sakaling maantala, ang mga kristal na yelo ay bumubuo sa ibabaw ng mga produkto, na maaaring masira ang tisyu. Bilang isang resulta, ang lahat ng mga juice ay umaagos, mayroong isang pagbawas sa mga gastronomic at nutritional properties, panlasa at kulay na lumala. Samakatuwid, ang temperatura sa freezer ay dapat na -18 degree. Pinipigilan nito ang paglaki ng bakterya at makakatulong na mapanatili ang halaga ng nutrisyon.
Ang pagyeyelo ay dapat kumpleto, i.e., isinasagawa sa buong lalim ng produkto. Ang mas mababa ang temperatura, mas mahusay ang pagyeyelo. Ang paglabag sa mga panuntunan para sa pagpapatupad ng naturang pamamaraan ay maaaring makaapekto sa kalusugan ng tao.
Mga lihim ng epektibong pagyeyelo
Upang ang mga naka-frozen na pagkain upang mapanatili ang kanilang mga katangian sa loob ng mahabang panahon, maraming mga lihim ang dapat malaman.
- Ang pagyeyelo ay pinakamahusay na ginagawa sa mga manipis na bahagi, dahil sa kasong ito ang isang proseso ay pupunta nang mas mabilis. Ang mga malalaking prutas bago ito ay dapat i-cut sa maliit na piraso.
- Ang mga produkto sa anyo ng mga briquette ay pinakamahusay na inilalagay nang patayo sa freezer, na gumagawa ng isang maliit na agwat. Sa kasong ito, ganap silang nag-freeze, at ang agwat ay kinakailangan para sa sirkulasyon ng hangin.
- Huwag palagpasin ang refrigerator o freezer na may mga produktong inilaan para sa pangmatagalang imbakan, dahil maaaring pagkatapos nito makaapekto sa kanilang kalidad.
- Lamang mag-freeze sa selyadong packaging.
Susunod, isinasaalang-alang namin ang mga patakaran para sa pagyeyelo ng ilang mga uri ng mga produkto.
Mga gulay, halamang gamot at kabute
Upang ang mga gulay ay mai-freeze nang maayos, dapat itong gawin kaagad sa sandaling sila ay dinala mula sa tindahan o dinala mula sa dacha. Dapat silang hugasan, gupitin, gupitin, pinalamig at ibalot sa isang plastic bag, at pagkatapos ay ilagay sa ref. Sa mga kabute, kailangan mo ring gawin ang lahat nang mabilis, ngunit, hindi tulad ng mga gulay, maaari mong i-freeze ang mga ito ng hilaw, pinakuluang at pinirito. Kung pagdating sa greenery, pagkatapos ay hugasan, lubusan na tuyo at ilagay sa isang selyadong package.
Mga prutas at berry
Ang mga maliliit na prutas ay karaniwang naka-frozen na buo, at ang mga malalaking prutas ay pinutol. Ang mga buto ay karaniwang tinanggal nang maaga, pati na rin ang pangunahing mga peras at mansanas. Kung ang mga prutas ay medyo makatas, pagkatapos pagkatapos mag-defrosting inirerekomenda na maghanda ng mashed patatas mula sa kanila. Karaniwang nakaimbak ang mga raspberry at strawberry, dinidilig na may asukal na asukal.
Karne at isda
Ang mga sariwang isda at karne ay nagyelo sa maliit na piraso sa isang selyadong package. Bago ang imbakan, ang mga isda ay dapat malinis, hugasan at tuyo.
Mga produktong Flour
Kapag ang mga nagyeyelong produkto tulad ng dumplings, dumplings, pancakes, roll at fresh bread, dapat mong subaybayan ang higpit ng mga bag. Ang mga natapos na produkto ay hindi dapat magkadikit, at ipinapayong gupitin ang tinapay.
Keso
Ang produktong ito ay maaaring magyelo sa malalaking piraso, pagkatapos nito ay hindi mabagsak. Kung bago ang pag-iimbak ay pinutol ito sa maliliit na bahagi, dapat na idagdag ang 1 tsp sa lalagyan. harina o mais na kanin upang ang mga hiwa ay hindi magkadikit.
Paano mag-imbak ng pagkain sa freezer?
Ang pag-iimbak ng mga naka-frozen na pagkain ay dapat isagawa sa isang tiyak na temperatura. Kinakailangan din na sumunod sa mga deadlines.
Inirerekomenda na mag-imbak ng offal at tinadtad na karne na hindi hihigit sa 2 buwan, baboy, manok at mababang taba - 6 na buwan, karne ng baka at laro - hanggang sa 10 buwan. Para sa mga handa na pagkain, purong taba at karne, ang panahong ito ay 4 na buwan. Ang pagkaing-dagat at maliliit na isda ay nakaimbak ng mga 2-3 na buwan, naibahagi ng mga piraso ng malaking isda - sa loob ng anim na buwan. Ang mga prutas na prutas, gulay, at berry ay maaaring magsinungaling sa freezer sa buong taon.
Ang mga rekomendasyong ito ay nalalapat lamang sa mga produkto na maayos na inihanda at nagyelo. Kung ang karne ay inilalagay sa imbakan sa freezer bilang isang buong piraso, kung gayon maaari itong lumala kahit bago ito ganap na mag-freeze.
Mga pakete ng Thermo para sa mga naka-frozen na pagkain
Ang mga thermal packages ay mga lalagyan kung saan ang palamig, nagyelo at mainit na mga produkto ay nakaimbak at dinadala. Salamat sa foam layer, na kung saan ay matatagpuan sa pagitan ng mga layer ng espesyal na foil, frozen na pagkain defrost mas mabagal.
Bago bumili ng tulad ng isang lalagyan, kailangan mong bigyang pansin ang pakete na may impormasyon tungkol sa kung gaano ito kahawak sa malamig. Ang transportasyon ng mga nagyelo na produkto, sa partikular na mga gulay, ay isinasagawa sa mga thermal packages. Kung ito ay sobrang init sa labas, kung gayon ang naturang lalagyan ay nananatiling epektibo hanggang sa tatlong oras, at sa mas malamig na panahon - hanggang sa limang oras. Ang mga pakete ng Thermo para sa mga naka-frozen na pagkain ay kailangang-kailangan para sa isang paglalakbay sa piknik, dahil maaari silang magdala ng pizza o inihaw na manok.
Paano mag-defrost ng mga produkto?
Ang proseso ng defrosting ay dapat mabagal. Napakahalaga na kainin ang pagkain kaagad pagkatapos nito, dahil ang nasira na istraktura ng cell ay medyo madaling kapitan ng mga nakakapinsalang bakterya. Iyon ang dahilan kung bakit dapat na maging pritong, pinakuluang, nilaga o lutong kaagad pagkatapos ng pag-alis mula sa freezer.
Upang mag-defrost nang maayos, ilagay ang pagkain sa isang plato at ilagay ito sa ilalim na istante ng refrigerator. Mahalaga sa prosesong ito upang matiyak na ang mga hilaw na manok, isda o karne ay hindi nakikipag-ugnay sa kanilang sariling juice, dahil ang nilalaman ng bakterya ay maaaring nakapaloob dito. Upang gawin ito, ilagay sa isang malalim na plato ang isang platito, nakabaligtad, kung saan inilalagay ang produkto. Nangungunang gamit ang isang mangkok o foil.
Ang pagpapalamig ay maaaring tumagal sa iba't ibang paraan at nakasalalay ito sa bigat at dami ng pagkain. Halimbawa, ang isang libong karne ay maaaring maubos ng 5-6 na oras pagkatapos maalis mula sa freezer, isang isda na may parehong bigat ng 3-4 na oras.
Hindi inirerekomenda na mag-defrost ng mga produkto sa sariwang hangin, dahil mayroong isang mataas na posibilidad ng pagpaparami ng mga microbes sa kanilang ibabaw. Sa isang microwave oven, hindi mo magagawa ito dahil sa pagkawala ng panlasa, at sa mainit o mainit na tubig, nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at hitsura. Sa malamig na tubig, hindi rin kanais-nais na ma-defrost, ngunit sa kaso ng emerhensiya dapat itong gawin upang ang mga produkto ay hindi makipag-ugnay dito, halimbawa, na inilagay sa isang plastic bag.
Ang mga natapos na produkto na mula sa mga isda, manok at karne, pati na rin ang mga hiwa ng prutas o gulay, ay hindi dapat matunaw. Ang mga ito ay inilatag sa isang kawali o sa isang kawali kaagad pagkatapos ng pagkuha mula sa freezer. Ang pagbubukod ay ang tinadtad na karne, na inirerekomenda na mag-defrost sa ilalim ng istante ng refrigerator.
