Ang mga pagkaing isda ay napaka-tanyag dahil ang mga ito ay magkakaibang, masustansiya, masarap at malusog. Ang lutuing Hapon ay nasa fashion, kaya't mas madalas sa mga talahanayan maaari mong makita ang iba't ibang mga rolyo at sushi, ang pangunahing elemento na kung saan ay isda, pati na rin ang iba't ibang mga pagkaing dagat na may matamis at maasim na sarsa. Gayunpaman, ang mga mahilig sa karne ng mga naninirahan sa kalaliman ng tubig ay dapat magkaroon ng kamalayan na, para sa lahat ng pagiging kapaki-pakinabang, ang mga isda ay maaaring maging mapanganib para sa kalusugan ng tao. At ngayon pinag-uusapan natin hindi tungkol sa isang tropical fugu, na ang lason ay paralisado, ngunit tungkol sa pinakakaraniwang crucian carp, perches at herring. Iminumungkahi namin na malaman kung aling mga parasito sa isda ang mapanganib para sa mga tao at kung paano protektahan ang iyong sarili mula sa kanila. Dahil ang mga ulam ng isda ay madalas na kinakain, ang impormasyon ay magiging kapaki-pakinabang sa lahat.
Pangkalahatang impormasyon
Ang mga parasito na naninirahan sa mga isda ay maaari ring tawaging helminths, o bulate (ang pangalang ito ay hindi ganap na totoo, dahil ang mga bulate ay isa lamang sa mga klase ng helminths, ngunit sa pang-araw-araw na buhay ang salita ay ginagamit nang madalas). Ang kanilang pagkakaiba-iba ng mga species ay kamangha-manghang at nakasisindak, ngunit, sa kabutihang palad, hindi lahat ng mga species ay mapanganib sa mga tao.
- Marami ang interesado sa kung mayroong mga parasito sa mga isda sa dagat? Sa kasamaang palad, ang tubig ng asin ay hindi pinoprotektahan ang mga naninirahan sa karamihan sa mga uri ng mga bulate. Gayunpaman, madalas na ang mga naninirahan sa maputik na hindi gumagalaw na mga katawan ng tubig ay nahawahan ng mga helminths, ang panganib na makatagpo ng mga may sakit na isda sa mga mainit na tag-init ay lalong malaki.
- Ang pangunahing paraan ng impeksyon ay ang pagkain ng hilaw na karne ng isda; ang pamilya ng cyprinid ay mapanganib lalo na: mga ides, breams, rudd, carp.
- Kadalasan, ang mga helminths mapanganib sa mga tao ay nakakaapekto sa herring at cyprinids.
Anong mga isda ang walang mga parasito? Ang Sterlet ay isa sa pinakaligtas. Ito lamang ang uri ng mga isda na maaaring makain ng hilaw. Halos hindi kailanman nangyayari ang mga bulate sa tuna.
Nematodes
Kung hindi man, tinatawag din silang mga roundworm. Ang mga sumusunod na tampok ay likas sa mga parasito ng mga isda:
- Haba ng hanggang sa 2 cm.
- Ang hugis ay spiral.
- Mas gusto nilang manirahan sa mga tisyu ng mga isda sa dagat.
- Ang helminth larvae ay mapanganib para sa mga tao, na kung saan ay mga ahente ng sanhi ng sakit (sa ngayon ay hindi nakilala ang mga kaso ng impeksyon ng mga tao sa pamamagitan ng mga matatanda).
Ang Nematode ay mga kinatawan ng pamilya Anisacid at maaaring maging sanhi ng isang malubhang sakit sa tao - anisacidosis.
Trematodes
Sa agham, ang isa pang pangalan para sa mga trematode ay matatagpuan - diagenetic flukes, pinapasok nila ang katawan ng tao sa pamamagitan ng isda o iba pang mga naninirahan sa tubig (mollusks, krayola) at maaaring maging sanhi ng mga mapanganib na sakit: opisthorchiasis at clonorchiasis.
Mga Code
Ang mga tapeworm, o cestode, ay karaniwang pangkaraniwang mga organismo ng parasitiko na maaaring maihatid sa pamamagitan ng kinakain na isda sa katawan ng tao. Maaari silang makilala sa pamamagitan ng mga sumusunod na palatandaan:
- Ang haba ng larva ay hanggang sa 2 cm. Ang mga may sapat na gulang na nahuli sa isang kanais-nais na kapaligiran para sa kanilang sarili - ang katawan ng tao - ay maaaring lumago hanggang sa sampu-sampung metro.
- Na nilalaman sa mga tisyu ng parehong tubig-dagat at isda ng dagat.
Ang habang buhay ng ilang mga species sa bituka ng carrier ay maaaring lumampas sa 20 taon.
Paghahambing ng mga pangkat ng parasito
Ipaalam sa amin ang form sa isang talahanayan pangkalahatang impormasyon tungkol sa mga parasito na matatagpuan sa mga isda na nagiging sanhi ng pinsala sa mga tao.
|
Uri ng parasito |
Nematodes |
Mga Code |
Trematodes |
|
Anong uri ng isda ang nabubuo sa katawan |
Cod, flounder, herring, mackerel, halibut, salmon |
Trout, perch, pike, gudgeon |
Mga kinatawan ng pamilyang Karpov |
|
Ang pamamaraan ng pagluluto ng isda |
Raw, bahagyang inasnan, hindi maayos na pinausukan o adobo |
Raw, adobo, undercooked |
Raw, hindi maganda ang handa, sa paglabag sa mga patakaran |
|
Heograpiya ng pamamahagi |
China, Japan, Korea, America (North, South), Finland, Sweden, England, France |
Scandinavia, Alaska, Japan, Peru, Chile, Canada, Russia |
Korea, Japan, Vietnam, Laos, Thailand, Philippines, Indonesia |
Ipinapakita ng talahanayan na ang pinakadakilang panganib mula sa punto ng pananaw ng helminth ay ang hilaw na isda o hindi maganda ang inihanda, sa partikular, na sumailalim sa isang maikling paggamot sa init. Ang mga bulate ng iba't ibang uri ay matatagpuan sa parehong mga naninirahan sa ilog at dagat, kaya dapat kang maging maingat lalo na sa produktong ito.
Ang iba't ibang mga pinakatanyag na species
Ang mga Parasite na naninirahan sa mga isda at nagbabanta ng panganib sa mga tao ay iba-iba. Ang isang maikling paglalarawan ng mga karaniwang ay iniharap sa talahanayan.
|
Pamagat |
Laki |
Paglalarawan |
Nagdulot ng sakit |
|
Malawak na laso |
Hanggang sa 12 m |
Unti-unting lumalakas ang kulay-abo na katawan patungo sa ulo |
Diphyllobothriasis |
|
Siberian fluke |
Hanggang sa 1.2 cm |
Puti na katawan |
Opisthorchiasis |
|
Fluke ng Intsik |
Hanggang sa 1.6 cm |
Rounded puting katawan |
Clonorchiasis |
|
Tapeworm |
1.2 m |
White flat worm |
Ligulosis |
Sa ibaba ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga sakit na nagdudulot ng mga parasito na naayos sa mga isda sa mga tao. Ang mga pangalan at larawan ng mga helminth na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa lahat ng mga mahilig sa mga isda, lalo na tuyo o bahagyang inasnan, hindi upang mailakip ang kakaibang hilaw na isda. Ngunit dahil ang paningin ay, upang ilagay ito nang banayad, hindi masyadong kaaya-aya, magagawa natin nang walang ganoong mga detalye. Nililimitahan namin ang aming sarili sa paglista ng pinakaligtas na buhay sa dagat. Samantala, medyo tungkol sa pag-iwas.
Mga hakbang sa seguridad
Upang hindi mahawahan sa mapanganib na mga parasito (mayroong maraming mga ito sa mga isda, tulad ng nakita mo na), dapat iwanan muna ng isang tao ang ugali ng pagkain ng hilaw na karne sa tubig. Kadalasan ay matatagpuan ito sa mga oriental na pinggan, kaya sa kabila ng pagnanais na tamasahin ang lasa ng kaselanan, mas mahusay na iwanan ito sa pabor ng tradisyonal na pinakuluang o pinirito na isda. Ipinakita namin ang ilan sa mga rekomendasyon ng mga propesyonal:
- Isang kumpletong pagbabawal sa pagdaragdag ng raw seafood sa diyeta.
- Magluto ng mga pinggan ng isda sa temperatura na higit sa 60 ° C sa loob ng mahabang panahon. Sa kasong ito, ang lahat ng mga helminths ay mamamatay.
- Ang malamig na paninigarilyo, ang asin ay hindi pinapayagan na ganap na mapupuksa ang mga parasito na mayroon sa mga isda, samakatuwid hindi kanais-nais na mag-resort sa kanila.
- Ang mga isda sa dagat ay dapat na nagyelo pagkatapos makuha, at pagkatapos, pagkatapos ng matunaw, lutuin agad. Ang imbakan nito ay lubos na hindi kanais-nais.
- Ang mga isda sa ilog ay dapat lutuin, pinakuluang (hindi bababa sa 1/3 na oras) o pinalamig, magprito.
- Ang mga pie at pie ng isda ay inihurnong ng hindi bababa sa 30 minuto.
- Ang karne ay pinakamahusay na gupitin sa maliit na piraso.
- Payo sa mga maybahay: hindi mo maaaring subukan ang hindi handa na karne ng isda sa proseso ng pagluluto.
Dapat alalahanin na sa karamihan ng mga kaso ang helminth larvae ay hindi nakikita ng hubad na mata, kaya kung ang isang tao ay hindi mapapansin sa kanila, hindi ito nangangahulugan na hindi talaga sila.
Mapanganib na mga sakit
Ang mga Parasites sa mga isda na mapanganib sa mga tao ay maaaring maging sanhi ng maraming mga malubhang sakit:
- Clonorchiasis. Maaari kang mahawahan sa pamamagitan ng pagkain ng hindi magandang inihanda na isda: gudgeon, carp, ide. Ang causative agent ay ang Chinese fluke. Ang mga unang palatandaan ng sakit ay lagnat, kahinaan, ang hitsura ng isang pantal, isang pagsusuri sa medikal ay maaaring magpakita ng isang pagtaas sa atay.
- Ang isa pang malubhang sakit ay ang nanophytosis. Maaari itong makuha kung ang hilaw na karne ng taimen, chum salmon, whitefish, ay pumapasok sa tiyan ng tao. Ang sakit ay maaaring humantong sa anemia, kaya ang mga parasito ay dapat na itapon sa lalong madaling panahon.
- Ang Diphyllobothriasis ay maaaring sanhi ng mga parasito na bumagsak mula sa mga tisyu ng perch, ruff, pike, salmon. Ang mga pangunahing pagpapakita ay pagkawala ng gana sa pagkain, kapansanan sa dumi, pagduduwal, pagsusuka, pagkamayamutin, at pag-iingat.
- Maaari kang mahawahan ng ligulosis pagkatapos kumain ng hilaw na isda: mga hustler, roach, bream, roach. Sa sakit na ito, ang mga parasito sa tao ay unti-unting lumalaki, nakalalason ang katawan ng carrier nito.
- Ang Anisakidosis ay isang sakit na napaka-pangkaraniwan sa Japan, kung saan mayroong isang malakas na tradisyon ng pagkain ng mga mandaragit ng dagat nang walang naunang paggamot sa init. Ang pagkakaroon ng mga uod sa katawan ay maaaring napansin ng gayong mga palatandaan: isang pantal sa katawan, pagkagambala ng dumi, sakit, at pagsusuka.
- Ang metagononymosis ay nagiging sanhi ng mga nahawaang karne ng trout, whitefish, at crucian carp. Ang mga sintomas ng sakit ay lilitaw isang linggo pagkatapos kumain ng mga nahawaang isda. Ito ay isang lagnat, isang pantal na sinamahan ng nangangati, sakit sa tiyan, pagtatae.
- Ang isang opisthorchiasis ay sanhi ng isang Siberian fluke parasitizing sa mga isda ng pamilya ng cyprinidae (bream, dace, ide, asp, common carp, silver bream). Kapansin-pansin, ang apat na paa na mandaragit, lalo na ang mga pusa, ay maaaring maapektuhan ng sakit na ito. Kabilang sa mga pangunahing sintomas nito ang lagnat, kahinaan sa buong katawan, sakit ng ulo, pagsusuka, at pagduduwal. Ang kakulangan sa ginhawa ay mas masahol pagkatapos kumain ng mataba na pagkain. Sa advanced na kaso, humahantong ito sa mga pathologies ng pali at atay.
Tulad ng nakikita mo, maraming mga sakit.
Ang pinaka-mapanganib
Nag-aalok kami sa iyo upang makilala ang rating ng 10 mga isda, ang pinaka-mapanganib para sa mga tao sa mga tuntunin ng pagkakaroon ng mga parasito sa kanila.
- Ideya. Nasa kanyang karne na ang katangian ng parasito ng isda ng ilog, tulad ng Siberian fluke, ang pangunahing tagadala ng opisthorchiasis, ay madalas na natagpuan. Ang ingestion ng naturang mga helminths sa katawan ng tao ay humantong sa pinsala sa atay, pancreas at sistema ng nerbiyos.
- Omul. Kadalasan sa masarap na isda ng gourmet na ito ay may buong mga kapsula na may mga parasito na mga embryo, kaya dapat itong maging maingat na maingat.
- Roach. Napakadalas lumiliko na apektado ng larvae ng tape worm, na nagiging sanhi ng ligulosis sa mga tao.
- Karaniwang carp Tulad ng maraming mga naninirahan sa ilog, madalas itong nahawahan ng mga flukes ng Siberia.
- Mga Yelets. Madalas itong nahawahan ng iba't ibang uri ng helminths, kapwa ligtas para sa mga tao at nakakapinsala sa kanila.
- Perch. Ang namamaga na tiyan ng isang isda ay isang palatandaan na naapektuhan ito ng mga helminths - mga carrier ng ligulosis o diphyllobothriasis. Kadalasan ang isang mapanganib na peste, diphyllobotrium latum, na, sa pagpasok sa katawan ng tao, ay lumalaki hanggang sa 30 (!) Ang mga meters, ay maaaring mabuhay sa mga gills ng mga isda.
- Flounder. Ang isda na ito ay hindi dapat kainin nang hilaw, kung hindi man ang impeksyon sa larvae ng mga bulate ay hindi maiwasan. Inirerekomenda ang alinman upang i-freeze ang bangkay nang hindi bababa sa isang linggo, o magluto.
- Lin. Kadalasan ang masarap na isda na ito ay nahawahan ng cat fluke, lalo na kung nakatira ito sa mga ilog ng Russia at Ukraine. Ang ingestion ng isang parasito sa katawan ng tao ay humahantong sa opisthorchiasis.
- Crucian. Sa mga isda na ito, ang mga clonorch, species ng mga trematode, madalas na naninirahan. Ang pinakakaraniwang mga kaso ay sa Amur River at basurahan nito. Ito ang mga tanyag na parasito ng isda ng ilog, kapag pinapasok nila ang katawan ng tao ay nagdudulot sila ng clonorchosis.
- Hake. Kapag ginagamit ang isda na ito sa hilaw o bahagyang inasnan na form, may mataas na peligro sa pag-agaw ng mga bulate. Ang pagkakaroon ng impeksyon sa mga parasito na ito mula sa mga isda ng ilog, ang isang tao ay nagkasakit ng anisacidosis. Ang mga helminth na ito ay matatagpuan din sa buhay ng dagat. Mapanganib sila dahil lumalaban sila sa paggamot ng init - maaari silang mabuhay ng mga 15 minuto sa isang temperatura ng +60 ° C.
Sa anumang kaso dapat itong kainin ang isda na ito, at kapag ang pagluluto ay dapat itong pinakuluan o pinirito nang hindi bababa sa 30-40 minuto. Tandaan na ang pinaka-mapanganib ay ang mga naninirahan sa mga lawa - ang peligro ng pag-alok ng helminth sa mga indibidwal na ito ay halos isang daang porsyento. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang produktong ito ay dapat itapon, sapat na upang lubusan na banlawan, i-freeze, at pagkatapos ay maayos na lutuin ang nasabing isda. Sa pamamagitan ng paraan! Maaari ka ring mahawahan sa pamamagitan ng mga kagamitan sa kusina, kaya ang mga kutsilyo, pagputol ng mga board at pinggan kung saan matatagpuan ang nasabing isda ay dapat hugasan nang lubusan, at kahit na mas mahusay, pinakuluang.
Halos hindi nakakapinsala
Ang mga Parasite sa isda (mga larawan ng ilan sa mga ito ay ipinakita sa itaas) ay magkakaiba, ngunit ang mga nais na protektahan ang kanilang sarili at ang kanilang pamilya ay interesado kung aling mga uri ng mga naninirahan sa tubig na ligtas. Walang tiyak na sagot sa tanong na ito - maaaring may mga helminths sa halos anumang mga isda, nakasalalay ito sa pamumuhay nito. Ngunit may ilang mga varieties kung saan ang mga bulate ay mas hindi gaanong karaniwan. Una sa lahat, sila ay mga naninirahan sa malamig na dagat, dahil sa mga mababang temperatura helminths pakiramdam hindi komportable, samakatuwid, ang hilagang isda bihirang magdusa mula sa kanilang presensya. Samakatuwid, ang mga sumusunod ay itinuturing na ligtas:
- Mackerel
- matatag;
- hito;
- isda ng tuna.
Ang mga Parasite sa pulang isda ay matatagpuan din, kahit na hindi madalas sa ide at cyprinids. Samakatuwid, ang mga tulad ng mga naninirahan sa tubig ay inuri ayon sa katamtamang ligtas, bilang isang halimbawa na darating kami:
- trout;
- salmon.
Ngunit sa mga maganda at masarap na naninirahan sa dagat, ang mga parasito na tinatawag na schistocephamos ay maaaring umabot ng 2 cm ang haba. Para sa mga tao, ang mga bulate na ito ay praktikal na ligtas. Posible na lutuin mula sa mga nahawaang isda, gayunpaman, inirerekomenda na maingat na gat ang mga entrails at isailalim ang karne sa mahabang paggamot ng init.
Ang pangalan ng isda ay hindi nagbibigay ng isang buong garantiya ng kawalan ng mga bulate, na kung bakit sa anumang kaso kinakailangan na painitin ang karne. Maraming mga parasito na naninirahan sa mga isda sa dagat ay mapanganib sa mga tao, kaya hindi dapat balewalain ang panuntunang ito.
At sa wakas, ang ilang mas kapaki-pakinabang na impormasyon.
