Ang 30-taong-gulang na babaeng ginang na si Nina Gudkova mismo ang nagluluto, nagtatakda ng presyo para sa kanyang mga kamangha-manghang dessert at hindi natatakot sa mga pagkabigo.
Ipinanganak si Nina noong Enero 27 noong 1983, hindi siya kasal, dahil ang trabaho ay tumatagal ng kanyang buong buhay. Ang kanyang mga anak ay cafe-pastry shop, mga naka-istilong lugar ng kabisera. Sina Nina Gudkova at Pavel Kostorenko ang mga "magulang" ng mga sikat na institusyon sa kabisera. Ito ang mga kaibigan na walang hanggan na kumpanya, mahilig ako sa cake, Breakfast Cafe, Brownie Cafe at Pag-uusap.
Sa pagtingin sa batang babae, mahirap paniwalaan na ang taga-restawran na si Nina Gudkova ay isang tagahanga ng mga dessert. Niluluto niya ang mga ito mismo, gumugol ng mga araw sa counter ng kusina. Ang mga pangunahing tampok ng kanyang matamis na masterpieces ay ang pagka-orihinal ng recipe, malalaking bahagi at isang hindi kapani-paniwala na halaga ng mga sariwang berry. Ang anumang ulam ay napakasarap, sa cafe, ayon sa mga pagsusuri sa panauhin, nais kong bumalik nang paulit-ulit.
Edukasyon, karera
Ang talambuhay ni Nina Gudkova ay hindi nabuo nang eksakto tulad ng pinlano niya. Laging nais niyang buksan ang kanyang sariling cafe, ngunit hindi niya sinunog ang ideya sa pagiging isang lutuin o confectioner.
Ang kanyang edukasyon ay kilala na natanggap niya ang specialty "manager ng restawran ng restawran" sa Moscow Academy of Tourism. Matapos pumunta ang batang babae upang makakuha ng karanasan sa mga restawran ng kapital.
Inaasahan ng kanyang mga magulang na siya ay maging isang mahusay na ekonomista, ngunit si Nina Gudkova ay nagpunta sa kanyang sariling paraan at pinili ang karera ng isang restaurateur. Ang mga magulang ay hindi masigasig, ngunit, pagtingin sa unahan, tandaan namin na inilalaan nila ang pondo ng Nina upang buksan ang kanilang sariling institusyon. Ang kabuuan ng maraming milyong rubles ang nagbukas ng daan para kay Nina sa mundo ng negosyo ng confectionery ng Moscow.
Matapos ang unibersidad (pinag-uusapan natin ang talambuhay ng restawran na si Nina Gudkova), ganap niyang inilaan ang kanyang sarili sa pagkakaroon ng karanasan sa mga restawran ng metropolitan. Sa pagsisikap na malaman ang lahat ng mga ins at labasan ng negosyong ito, nagtrabaho siya bilang isang manager, accountant at merchandiser - nais niyang malaman ang lahat. Kasama ang kanilang kaibigan-ekonomista na si Pavel Kostorenko, nagsikap silang maglayag nang malayang lumayag sa mga bagyo sa negosyo ng restawran ng Moscow at buksan ang kanilang sariling negosyo.
Ang kwento ng Nina Gudkova ay isa sa mga maliwanag na halimbawa ng tagumpay, at sa prinsipyo maaari itong mahusay na magsilbing gabay sa libro para sa mga negosyanteng nagsisimula. Ang mga teknolohiya ng tagumpay nito ay hindi naiuri, kahit na marahil ito ay hindi sapat: kakaunti ang mga tao na pinamamahalaan ang kanilang sariling chain chain sa edad na 30, ang katangian ng isang tao ay mahalaga din.
Inamin ni Nina na hindi niya itinuturing na isang trabaho ang kanyang trabaho, ito ang kanyang paraan ng pamumuhay. Sa tingin lang - ilayo ito sa tao, at sa ano siya mananatili? Ngunit sa ngayon, ito ang buong mundo para sa kanya, kung saan nakakaranas siya ng kagalakan at kalungkutan, kung saan naghari ang kalmado at kumpletong kaguluhan. Ngunit inamin ni Nina na kahit na napapagod siya sa labis na kasiyahan, dahil mahal niya ang insanely sa kanyang ginagawa.
Sa pagtingin sa kanya, mahirap paniwalaan na ang batang babae ay nagpapatakbo ng ilang mga restawran.
Mga lihim ng Tagumpay
Tiwala sa sarili - hindi ito para sa kanya upang sakupin. Nasa edad na 15, nahalata ni Nina na nais niyang buksan ang isang tindahan ng kape, at hindi tulad ng maraming mga nangangarap, dinala niya ang kanyang ideya sa pagpapatupad ng 100%. Natagumpay, kung gayon dapat itong gawin.
Matapos matanggap ang isang propesyonal na edukasyon at pagkakaroon ng karanasan sa mga institusyon ng kapital, sa 25 na natanto niya na ang kaalaman na kanyang nakuha ay sapat na upang buksan ang kanyang sariling negosyo.
Hindi sapat ang pera na na-save, lumingon siya sa kanyang mga magulang at kumuha ng isang tiyak na halaga. Kasama ang isang kaibigan, si Pavel Kostorenko, noong 2008 binuksan ang unang Kaibigan Forever cafe sa Moscow, isang institusyon ng format ng isang American coffee shop. Lahat ng mga magulang ay naghintay hanggang ang batang babae ay "naglaro ng sapat" at kumuha ng isang "normal" na trabaho bilang isang ekonomista o abugado. Ngunit si Nina ay hindi isa sa mga sumunod, at ang kanyang mga magulang ay umatras - ang pagtigil sa kanyang anak na babae ay naging isang walang saysay na ehersisyo. Bilang karagdagan, ang lola ni Nina, na nakatikim ng masarap na dessert, ay naglabas ng isang hatol na maaari niyang ipagmalaki ang kanyang apo.
Hindi ito upang sabihin na ang tagumpay ay matagal sa darating. Pagkalipas ng isang taon, binuksan ng mga negosyante ang pangalawang restawran, pagkatapos ay isang pangatlo. Sa kabuuan, sina Nina at Paul ay may pitong mga establisimiento.
Halos kumain si Nina ng kanyang dessert. Nakakapagtataka ito, ngunit siya, na masiraan ng loob ay nagnanais na makabuo ng mga cake at pastry, cookies at iba pang mga kabutihan, ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na maliban sa mga mansanas. Marahil sumusunod si Nina sa pigura.
Nina Gudkova, na buong pag-deboto sa kanyang sarili upang gumana, hindi pa rin nakakalimutan ang tungkol sa kanyang sarili. Kung nais mong pumunta sa sinehan o sa Paris, tiyak na makakahanap siya ng oras para dito.
Mga Proyekto
Noong 2010, sinubukan nina Gudkova at Kosterenko ang kanilang mga sarili sa isang naiibang radikal na format kaysa sa confectionery - binuksan ang beer Favorite Pub. Pagkatapos ay dumating ang "American Dessert Lab" na tinatawag na I Love cake.
Ayon kay Nina, ang mga dessert ay isang hindi mababawas na bilang ng mga recipe, isang kategorya kung saan walang "kisame", maaari silang maiimbento nang palagi. Ang pangunahing bagay ay hindi upang ihinto ang pag-aaral.
Alam ni Nina - mga salamin na pinalamig na mga kaso ng display para sa mga dessert. Inamin ng confectioner na sa una ay natunaw ang mga masterpieces sa kanila, ngunit pagkatapos, na pinabuting ang system, ang lahat ay nagsimulang gumana nang normal. Narito ang mga proyekto nina Nina at Paul:
- Mahilig ako sa cake.
- Paboritong Pub.
- Kaibigan Magpakailanman.
- Pag-uusap (cafe ng American cuisine).
- Almusal Cafe (agahan sa buong araw).
- Friendly pizza (serbisyong paghahatid ng pizza).
- Brickstone beer (serbesa).
Ayon kay Nina, ang sikreto sa tagumpay ng proyekto ay itapon ang lahat na walang kahulugan at nakakasagabal. Sa pagsisimula ng isang negosyo, si Nina ay may pananagutan para sa patuloy na mga panloob na proseso, at Pasha - para sa pakikipag-usap sa labas ng mundo. Dagdag pa, mayroon silang isang accountant na siniguro ang pag-uulat. Hindi nila naakit ang ibang tao - ang mga kilalang chef at mga ahente ng PR ay hindi gumana sa pangkat, ayon kay Nina, walang nakikipag-ugnay sa kanila, kinaya nila. Ang menu ay isinulat isang linggo bago ang pagbubukas. Aminin ni Nina na hindi siya nagpahinga ng maraming taon, ngunit dahil ang trabaho ay ang kanyang buhay, sa bakasyon ay hindi niya alam kung ano ang gagawin.
Sa marami na nagdurusa mula sa snobbery, tila kakaiba sa unang sulyap na hindi propesyonal at hindi mahirap gawin ang mga dessert na madaling gawin sa bahay. Ipinaliwanag ni Nina na ang format ng institusyon ay tiyak sa pagiging simple, ang pangunahing bagay dito ay ang panlasa at mataas na kalidad ng mga produkto. Itatanong niya ang tanong: handa ba ang lahat ng mga cafe na magbenta para sa 450 rubles ng isang malaking piraso ng sariwang cake na may timbang na isang libra, mapagbigay na pinalamutian ng mga sariwang berry? Binigyang diin ni Nina na ang mga ito ay mga homemade dessert, at ang puna na "Nagluto ako ng isang cake tuwing araw-araw sa aking kusina" ay isang papuri para sa kanilang pagtatatag, na nangangahulugang popular ang kanilang mga cake.
"Hindi ako magluluto ng mga eclair"
Si Nina ay isang napaka-prinsipyo na tao. Kung ang isang bisita ay lumapit sa kanya at nagulat na walang mga eclair sa menu, malugod na ipagbigay-alam ni Nina na ang mga nasabing mga establisyemento tulad ng Volkonsky at Coffee House ay matatagpuan napakalapit - literal sa paligid ng sulok, at na siya - Nina - ay hindi magluluto ng mga eclair. Ang kanyang pagnanasa ay sariwang berry, na kung saan ay sagana lamang sa kanyang mga dessert.
Ang average na presyo ng isang piraso ng berry cake Nina Gudkova - 450 rubles. Mataas ang mga presyo - marahil, ngunit sa mga establisyemento - isang buong bahay, sa pamamahala ng isang lugar kahit na kailangang limitahan ang oras na ginugol sa mga talahanayan. Hindi naninigarilyo o nagbebenta ng malakas na alak (ang format ng pamilya), walang paraan upang labanan ang mga larong board, walang diskwento. Marahil ang mga kondisyong ito ay hindi para sa lahat, ngunit sigurado si Nina na ang anumang bisita ay maaaring mapalaki.
Magsimula
Noong 2008, Nina at Pavel, na namuhunan ng 7 milyong rubles, binuksan ang Freinds Magpakailanman. Tatlo sa kanila ang nagpunta sa pag-upa, at pagkaraan ng dalawang linggo ay bumagsak ang mga presyo ng pag-aari. Ito ang unang pagsubok, at pagkatapos ay sumunod ang iba - ang simula ng 2009 ay minarkahan ng isang nakamamatay na kakulangan ng mga customer na nagsimulang mag-save sa pagbisita sa cafe.
Nagpunta sila sa isang trick na may layunin na lumikha ng isang fleur ng "American pathos" para sa kanilang institusyon: pinuwesto nila ang kanilang sarili hindi bilang mga may-ari ng institusyon, kundi bilang isang chef at tagapamahala ng tatak. Masaya ang mga snob ng counter. Si Nina ay naging mukha ng cafe, minamahal siya ng mga regular na customer at palaging lumingon sa kanya ng mga personal na kahilingan - upang lutuin ito o ang sangkap na ito, o wala ito.
