Ang matagumpay na negosyante na si Boris Zarkov ay nagkamit ng malawak na katanyagan sa pangkalahatang pampublikong pasasalamat sa pandaigdigang pagkilala sa kanyang restawran na White Rabbit, na nasa listahan ng limampung pinakamahusay na mga restawran sa buong mundo nang maraming taon. Ang kaganapang ito, na naganap sa kauna-unahang pagkakataon noong 2015, ay gumawa ng isang pag-splash sa gastronomic na mundo. Sa kasalukuyan, ang White Rabbit ay isa sa mga pinaka-binisita na restawran sa Moscow, at mayroon ding malawak na hanay ng mga pinggan at isang mataas na antas ng serbisyo.
Mga unang taon
Nagsimula ang talambuhay ni Boris Zarkov sa hilaga-silangang bahagi ng lungsod ng Moscow, sa distrito ng Basmanny. Ang pinaka-kapansin-pansin at masikip na bahagi ng tahimik na lugar na ito ay ang merkado, kung saan nawala si Boris at ang kanyang mga kaibigan bilang isang batang lalaki. Kasunod nito, tinanggal ang merkado. Ang distrito ng Basmanny ay mayroon ding isang mayamang kasaysayan, dahil doon ay ipinanganak ang mahusay na makata A.S. Pushkin.
Sa bahaging ito ng kabisera, ang batang Boris ay nagtapos mula sa hayskul, at pagkatapos ay matagumpay na naipasa ang mga pagsusulit sa pasukan sa Stankin Moscow State Technological University.
Boris Zarkov: karera
Sa kanyang mga taon ng mag-aaral, binuksan ni Boris ang isang network ng mga wasto ng kotse, na matagumpay na nagsisimulang gumana at magdala ng matatag na kita. Pagkatapos, sa suporta ng isang kaibigan, kumuha siya ng pautang at binuksan ang kanyang unang restawran. Ngunit ang negosyo ay hindi kumikita at nagpasiya si Boris na ibenta ito.
Matapos ang pagbebenta ng isang hindi kapaki-pakinabang na restawran, binubuksan ni Boris Zarkov kasama ang mga kasosyo sa White Rabbit, na kinuha bilang batayan para sa panloob na disenyo ng isang diwata ni Lewis Carroll.
Kasaysayan ng White Rabbit Discovery
Ang White Rabbit ay matatagpuan sa Smolenskaya Square sa lungsod ng Moscow, sa teritoryo ng shopping center. Ang chef ng restawran ay naging sikat na Konstantin Ivlev. Ngunit ang kanilang relasyon kay Boris ay hindi gumana at ang negosyante ay nagsimulang maghanap para sa isang bagong chef. Ang kanyang pinili ay nahulog sa bata at may talento na si Vladimir Mukhin.
Sa oras na iyon, si Vladimir ay nagtatrabaho sa restaurant ng Buloshnaya sa walong taon; pinahahalagahan siya roon. Natanggap niya ang pamagat ng pinuno sa dalawampu't isa. Inalok ni Zarkov si V. Mukhin ang posisyon ng chef sa restawran ng White Rabbit at pinag-uusapan ang mga plano upang makapasok sa internasyonal na listahan ng limampung pinakamahusay na mga restawran. Sa kasalukuyan, si Vladimir Mukhin ay isang tunay na tanyag na tao sa gastronomic na mundo. Nagtuturo siya sa mga klase sa master, lektura at maraming paglalakbay.
Dahil sa sikat na pandaigdigang restawran at talento ng Vladimir, ang proyektong White Rabbit ay malaki ang hinihiling sa mga panauhin at residente ng kabisera. Kapansin-pansin na higit sa kalahati ng mga bisita sa restawran ang mga dayuhan. Ayon kay Boris Zarkov, isang taga-restawran, hindi naramdaman ng White Rabbit ang krisis. At ang isyu ng mga parusa ay nalutas sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga import na produkto sa mga paninda sa bahay. Siyempre, ang menu ng restawran ay ganap na binagong, kailangang tanggalin ang mga mamahaling pinggan upang hindi makataas ang mga presyo. Ngunit sa pangkalahatan, ayon sa negosyante, walang mga espesyal na problema. Bukod dito, ginagamit ng restawran ang prinsipyo ng pana-panahon, kaya ang menu ay patuloy na sinuri.
Siyempre, nabanggit ng taga-restawran na sa ating bansa walang mga tiyak na produkto, halimbawa, tulad ng mga talaba at parmesan. Kailangang maiiwasan ang mga matulis na sulok na ito, na nagtatag ng mga pag-import mula sa mga bansang Asyano.
Bilang resulta, nakakuha ang restawran ng mga bagong customer at inilaan ang katayuan ng isang piling tao.
Iba pang mga proyekto
Zarkov Boris Konstantinovich, bilang karagdagan sa White Rabbit, ay nakikilahok sa maraming iba pang mga kagiliw-giliw na proyekto. Kabilang sa mga pinakatanyag ay ang restawran ng Black Sea na "Che? Kharcho!" sa lungsod ng Sochi. Ang kaakit-akit na lugar na ito ay nakakaakit ng mga turista at lokal na may maraming mga lokal na pinggan. Ang mayamang pagsasama-sama ng mga isda at pagkaing-dagat na ipinakita sa restawran, tulad ng flounder, raps, red mullet, mussels at iba pa, ay nararapat na espesyal na pansin.
Ang sikat na restaurateur kasama ang mga kasosyo ay isa sa mga unang bumuo ng isang negosyo sa restawran sa Sochi. Ngayon sa pakikilahok ng isang negosyante, mga walong restawran ang bukas. Ang ilan sa mga ito ay pana-panahon.
Kamakailan lamang, ang unang mushroom restawran ng kabute ay binuksan sa Moscow. Sa simula pa lamang, pinlano na gumawa ng mga truffles ang pangunahing ulam, ngunit dahil sa krisis, napagpasyahan na palawakin ang konsepto. Ang restawran, salamat sa pagka-orihinal nito, mabilis na nakakuha ng katanyagan.
Sa kasalukuyan, ang lutuing Peruvian ay nakakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Samakatuwid, binubuksan ng mga Boris at kasosyo ang restawran ng Chicha. Ang mga tradisyon ng lutuing Peruvian ay nakikilala sa kanilang pagka-orihinal, na napangalagaan sa loob at sa dami ng mga pinggan ng restawran. Ngayon ang Chicha ay isang buong kadena ng mga restawran na mabilis na nakakakuha ng katanyagan sa populasyon.
Ang isa pang kawili-wiling proyekto ay tinawag na White Rabbit Lab. Ang lugar na ito ng eksperimentong kusina na may kagamitan sa paggupit ay ipinaglihi para sa mga pulong sa mga kritiko sa culinary at para sa pagsasagawa ng mga klase sa master.
Gastronomic paglalakbay
Ang isang matagumpay na taga-restaurer ay madalas na naglalakbay sa mundo, na naghahanap para sa mga bagong recipe at mga uso sa fashion para sa kanyang negosyo. Ayon kay Boris, kinakailangang patuloy na matuto, magpakilala ng mga bagong ideya, kung hindi man mawawala ang demand sa restawran.
Bago buksan ang isang restawran ng lutuing Peruvian, maraming byahe si Boris Zarkov sa Peru, bumisita sa mga lokal na restawran, nakilala ang lutuin. Kasama rin sa mga bansang madalas niyang bisitahin ang Pransya at Inglatera, lalo na ang kabisera nito, London, dahil siya na ngayon ang kabisera ng gastronomiko para sa buong mundo.
Ang hiwalay na pagbanggit, ayon kay Boris, ay nararapat sa mga restawran ng karne ng Estados Unidos, lalo na sa Austin at Los Angeles.
Ang lutuing Mexican ay nagiging isang bagong takbo ng fashion, na pinukaw ng sikat na restawran na maglakbay sa kakaibang bansa na ito.
Hindi nakalimutan ni Boris ang malawak na expanses ng ating bayan. Malapit siyang sumusunod sa mga bagong kagiliw-giliw na proyekto at mga startup sa industriya ng pagluluto.
Ang isang matagumpay na negosyante ay hindi mapagod sa pag-uulit na ang negosyo sa restawran sa ating bansa ay kulang sa panahon at lokalidad. Halimbawa, sa buong isla ng Sakhalin walang isang solong restawran ng isda, bagaman ito ang mayaman sa Far East.
Kasama rin sa mga pagkukulang ng negosyo sa Russia, itinuturing ng taga-restawran ang problema ng pagkonsumo ng etikal, na nauunawaan bilang ang makatwirang paggamit ng lahat ng mga bahagi ng mga hayop at isang pagtaas sa bahagi ng mga gulay. Halimbawa, sa mga restawran sa Europa mayroong maraming mga offal pinggan, matagal na itong nagtatrabaho doon, at ang kalakaran na ito ay dumating sa ating bansa kamakailan.
Mga prospect sa pag-unlad ng negosyo
Sa kasalukuyan, plano ni B. Zarkov na magbukas ng isang restawran sa ibang bansa. Kabilang sa mga bansang itinuturing niya para dito ay ang England at United Arab Emirates. Ayon kay Boris mismo, ito ay mga lugar na may isang malaking daloy ng turista at ang pinaka komportable na kondisyon para sa paggawa ng negosyo, hindi katulad ng Estados Unidos, halimbawa.
Kaya, ang pagbubukas ng isang restawran ng isda sa Dubai ay magaganap sa lalong madaling panahon. Ito ay kilala na ngayon ang mga pagkaing pang-dagat ay napakapopular. Ang negosyante ay hindi pa inihayag ang kanyang mga plano, ngunit ang proyekto ay nangangako na maging kawili-wili.
Plano rin ni Boris na makarating sa unang linya sa pagraranggo ng mundo ng pinakamahusay na mga restawran. Sa kasalukuyan, siya at si Vladimir Mukhin ay aktibong nagtatrabaho sa proyektong ambisyoso na ito.
Sa lalong madaling panahon, ang pagbubukas ng una sa ating bansa at matagal na sikat sa buong mundo na gastro-fast food sa Red Square ay magaganap. Si Boris at ang kanyang kapareha ay nagtatrabaho sa napakagandang proyekto sa halos isang taon na ngayon. Ang average bill ng restawran na ito, tulad ng binalak ng mga negosyante, ay mag-iiba mula sa 1, 500 hanggang 15, 000 rubles, at plano nila na makuha ang pangunahing kita mula sa daloy ng turista.
Mga lihim ng Mastery
Ang isang kilalang restaurateur ay sigurado na para sa matagumpay na pag-unlad ng negosyo kailangan mong mamuhunan ng maraming sa pagbuo ng iyong koponan. Kaya, ang lahat ng mga empleyado ng White Rabbit Family na regular na nagtuturo sa mga internship at dumalo sa mga master class kapwa sa ating bansa at sa ibang bansa.
Ang negosyante mismo ay inamin na ang mga kakumpitensya minsan ay pinamamahalaan upang maakit ang kanyang nakaranas ng mga empleyado, ngunit handa siyang maglagay ng panganib na ito. Halimbawa, maraming mga sous-chef ang nagtrabaho sa ilalim ng pamumuno ni V. Mukhin, na marami sa kasalukuyan ay nagtatrabaho para sa mga kakumpitensya. Salamat sa matalinong patakaran ng Boris, si Vladimir Mukhin ngayon ay isang bituin sa mundo sa gastronomic na mundo. Siyempre, ito ay higit sa lahat dahil sa chef mismo. Ayon kay Boris, si Vladimir ay gumagawa ng maraming, patuloy na nagpapatuloy sa mga paglalakbay sa negosyo at nakikipag-usap sa mga tamang tao. Tuwing Huwebes sa White Rabbit restaurant mayroong isang tunay na kapana-panabik na culinary show sa ilalim ng pamumuno ng chef, na literal na nakakuha ng lahat ng mga bisita sa institusyon.
Hobby ng isang tanyag na restaurer
Maraming mga kaibigan at empleyado ng Boris Zarkov ang umamin na siya ay isang napaka pambihirang tao, nagbabasa ng maraming at naiintindihan ang sining. Sa kanyang libreng oras, ang bantog na taga-restorper ay nagpinta ng mga watercolor na mga watercolor at maayos pa rin ang buhay.
Gayundin, mula sa mga huling libangan ng negosyante ay mga elektronikong klase ng musika kung saan siya napagtagumpayan. Inamin mismo ni Boris na palaging hindi sapat na libreng oras at ngayon sinusubukan niyang gastusin ito sa kanyang pamilya.
