Ang Savarin (varekhou) ay isang isda na kabilang sa pamilyang perch. Ito ay naninirahan sa maiinit na tubig ng Karagatang Pasipiko at India. Kadalasan, ang mga malalaking paaralan ng savarin ay matatagpuan sa baybayin ng New Zealand at Australia. Anong uri ng isda ang mga ito? Isasaalang-alang namin ang larawan at paglalarawan sa ibaba.
Pangkalahatang paglalarawan
Ang Savarin ay isang isda sa komersyal na dagat. Mayroon silang isang laterally compressed body na may malinaw na nakikilala na dinsal fins. Ang mga mata ng mga isda ay bilog, malaki. Ang isang maliit na bibig ay may ilang mga hilera ng maliit na ngipin. Ang mga kaliskis ay maliit, na may isang pilak na tint. Panlabas, ang mga isda ay halos kapareho sa tuna, lalo na ang mga subspecies ng savarin, isang asul na varéhou na may mga kaliskis na may isang mala-bughaw na tint. Gayunpaman, nakikilala ito sa tuna sa pamamagitan ng mas maliit na sukat nito. Makakatulong ito upang maunawaan kung anong uri ng hitsura ng isda na ito, ang larawan na ipinakita sa itaas.
Ang Savarin o Warehaw ay may kahalagahan sa komersyal sa New Zealand at Australia. Sa mga bansang ito, ang taunang paghuli ng mga isda ng species na ito ay sampu-sampung tonelada. Mula rito, ang maliit na isda ay ipinadala sa Japan, kung saan ginawa ang sushi. Ang mga indibidwal na tumitimbang ng tungkol sa 4-5 kg ay ipinadala para i-export sa Europa at Amerika.
Sa anong mga kondisyon nakatira ang savarin?
Ang Savarin ay kabilang sa kategorya ng mga mainit na tubig na isda na nakatira sa isang mababaw na lalim malapit sa baybayin. Karaniwan ang mga isdang ito ay pinananatili sa mga kawan. Pinapakain nila ang iba't ibang mga naninirahan sa kalaliman, lalo na, magprito, mga crustacean, squid. Ang maximum na bigat ng savarin ay naabot sa pagkakasunud-sunod ng 5 kg. Ang nasabing mga isda ay nahuli ng mga seines at trawl. Ang tumpak na istatistika ng pangingisda sa dami ng nahuli na savarin ay hindi pinapanatili.
Paano pumapasok ang savarin sa domestic market?
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang karamihan sa savarin ay nahuli ng mga bansa na kabilang sa rehiyon ng Oceania. Pagkatapos ang mga isda ay dumating sa frozen na form, buo o sa anyo ng mga cut carcasses sa mga merkado ng USA, China, Japan, Indonesia. Bukod dito, ang produkto ay naipadala sa limitadong dami sa mga bansang Europa.
Nutritional halaga
Ang mga isda ng Savarin ay medyo mataas sa mga kaloriya. Mayroong tungkol sa 113 kcal bawat 100 g ng produkto. Gayunpaman, hindi siya pinahahalagahan para dito. Sa katunayan, sa mga dagat at karagatan mayroong isang buong masa ng mas mura at masustansiyang isda.
Hinihingi ang mga isda ng Savarin dahil sa saturation ng karne nito na may mga protina. Upang masiyahan ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa ipinahiwatig na elemento, sapat na para sa isang may sapat na gulang na kumonsumo ng hindi hihigit sa 150 g ng produktong ito. Ang karne ng warehaw ay naglalaman din ng mahahalagang elemento tulad ng magnesiyo, posporus, kromium, at potasa.
Kapansin-pansin na ang mga isda ng Savarin ay nakatira lamang sa malinaw na tubig. Samakatuwid, ito ay itinuturing na isang ligtas, kapaligiran friendly na produkto ng dagat.
Savarin sa pagluluto
Ang isda ng Savarin ay may malambot na brownish-brown fillet. Sa panahon ng paggamot ng init, ang karne ay lumiliwanag. Pinahahalagahan ang mga isda para sa isang maliit na halaga ng buto at basura. Madalas, ang kanyang mga fillet ay ginagamit para sa paggawa ng sushi. Bilang karagdagan, ang masarap na karne ay may perpektong angkop para sa isang pinatuyong produkto. Ang mga usok na isda ay maaaring maging malamig at mainit.
Sa bahay, ang mga steak at balyks ay inihanda mula sa savarin. Ang angkop na isda din para sa pagluluto, Pagprito, pagluluto ng hurno. Ang pinakamahusay na solusyon ay upang lutuin ang kanyang fillet sa grill. Sa huling kaso, ang karamihan ng mga taba ay dumadaloy mula sa mga isda. Kasabay nito, ang karne ay nagiging pritong at pinapanatili ang lahat ng kapaki-pakinabang, nakapagpapalusog na sangkap.
Anong pinsala ang maaaring magamit ng savarin?
Ang Savarin ay kabilang sa kategorya ng tinatawag na madulas na isda. Ang fillet nito ay naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng mga taba. Ito ay pinaniniwalaan na ang madalas na paggamit ng naturang karne ay maaaring maging sanhi ng pagtatae. Gayunpaman, nangyayari ito sa kaso ng sobrang pagkain o hindi tamang paghahanda ng mga isda.
Tulad ng ipinapakita sa kasanayan, ang pagkain ng mga balyks at pinausukang mga steak na gawa sa savarin ay walang kasiya-siyang bunga. Ang mga kaso ng pagkalason hinggil sa isdang ito ay tumutukoy lamang sa hindi sapat na init na paggamot ng karne, kumakain ng fillet sa anyo ng sushi.
Tumangging kumain ng karne ng Savarin ay hindi katumbas ng halaga. Ang tanging pagbubukod ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan ng tulad ng isang produkto. Gayunpaman, kailangan mong lutuin ang isda na ito sa paraang ganap na iniwan ng taba ang fillet nito, dahil ang huli ay hindi nagdadala ng halos anumang pakinabang sa katawan.
Mga tanyag na recipe para sa paggawa ng savarin
Kadalasan, ang mga nasabing isda ay luto sa isang wire rack. Para sa 1 kg ng fillet kumuha ng ilang mga cloves ng bawang, lemon, perehil, bay dahon at rosemary. Ang mga isda ay hugasan, nalinis mula sa mga insides, at pagkatapos ay i-cut sa maliit na piraso. Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa. Ang karne ay hadhad na may tinadtad na bawang, mga dahon ng ground bay at ipinadala sa ref ng maraming oras. Susunod, ang mga isda ay inilalagay sa grill, kung saan lutuin ito sa mababang init, pana-panahong pag-on. Sa dulo, ang natapos na karne ay pinalamutian ng mga gulay, natubig na may lemon juice.
Kabilang sa mga tanyag na recipe, nararapat ding tandaan ang paghahanda ng savarin na may mga prutas at gulay. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga mansanas at ubas, pati na rin ang mga kamatis, sibuyas, asin, paminta. Ang mga entrails ay tinanggal mula sa mga isda, tagaytay, mga buto ay maingat na tinanggal, ang mga palikpik ay pinutol. Sa kasong ito, ang balat ay hindi tinanggal. Inirerekomenda na mag-iwan kahit na mga kaliskis, na gagawing mas makatas ang karne. Ang loob ng isda ay napuno ng mga hiwa ng prutas at gulay, inasnan, paminta, at pagkatapos ay inilagay sa isang wire rack at inihurnong ng halos isang oras sa mababang init. Siyempre, bago kumain ng mga pagkaing isda, kailangan mong alisin ang mga kaliskis.
Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang pagluluto ng isang steak ng savarin filet. Upang gawin ito, ang mga piraso ng fillet, naiiwasan mula sa balat at mga buto, ay pinirito sa parehong grill. Hinahain ang pinirito na karne na may sarsa ng kulay-gatas, kung saan idinagdag ang mga tinadtad na berdeng sibuyas, perehil, ground pepper, ubas o mansanas.
Nais kong tandaan na hindi inirerekomenda na kumain ng higit sa ilang mga hiwa ng fillet sa unang kakilala sa produktong ito, kahit gaano kaganda ang lutong isda. Kung karaniwang tinatanggap ng katawan ang gayong pagkain, ang mga bahagi ay maaaring unti-unting madagdagan.
