Ang taglagas ay isang tunay na kalawakan para sa mga inveterate na mga tagakuha ng kabute. Ang sinusukat na rustling ng mga dahon sa ilalim ng paa, ang cool na simoy at ang hindi malilimutan na aroma ng gubat ng ulan ang pangunahing mga kasama para sa pangangaso ng mga kabute: russula, chanterelles, kabute …
Sa tulad ng isang oras ng pag-iisip ay nagdala lamang ng mga masasayang alaala at kaaya-ayang sandali, dapat ay mahusay kang bihasa sa mga kabute. Halimbawa, nakakain at hindi nakakain russula. Paano makilala ang mga ito upang sa proseso ng pagkonsumo walang mga hindi kasiya-siya sorpresa? Ang paksang ito ay itinalaga sa aming artikulo.
Makakakita ka ng mga sagot sa mga kagiliw-giliw na katanungan: saan lumalaki ang mga kabute na ito? Ano ang kanilang mga varieties? Maaari mo ring makita ang mga larawan at paglalarawan ng nakakain at hindi kinakailangang russules, at detalyadong mga tagubilin para sa pagkilala sa mga ito.
Kaya, matugunan - isang masarap na kagandahan, isang prinsesa ng kagubatan, isang pampagana na sangkap ng anumang ulam … At lamang - ang russula ay nakakain!
Kaakit-akit na pamilya
Ang pamilyang Russula ay isang pangkaraniwang uri ng kabute na lumalaki sa kalakhan ng ating bayan. Pinangalanan sila kaya't maaari silang kainin hindi lamang pagkatapos ng paggamot ng init, kundi pati na rin sa hilaw na anyo. At bagaman ang pamilya na ito ay hindi itinuturing na masarap o bihira, ang lasa at nutritional na mga katangian ay talagang kaakit-akit at kaakit-akit kahit na para sa mga sirang gourmets.
Ang isang pamilya ng kabute ay lumalaki sa mga halo-halong at koniperus na kagubatan, katabi ng mga ugat ng matataas na puno, na pumapasok sa isang uri ng palakaibigan na simbiyosis sa kanila (ang biological na pangalan ng samahan ay mycorrhiza).
Ang karaniwang nakakain russula ay binubuo ng isang sumbrero, plato, binti, pulp at spore powder. Ang magkakaibang uri ng russula ay naiiba sa bawat isa sa kulay, hugis at iba pang panlabas na mga palatandaan at katangian.
Upang malaman kung ano ang hitsura ng nakakain na Russula, dapat mong makilala ang mga pangunahing uri ng masarap na kabute na ito.
Ang kulay-rosas ay berde
Karamihan sa mga madalas na natagpuan sa mga kagubatan na nakatanim ng mga madumi o koniperus-madumi na puno. Gustung-gusto niya ang kapitbahayan ng naturang mga pananim tulad ng oak, beech at birch. Nagsisimula itong lumago sa ikalawang dekada ng Hulyo at pinapaputi ang mga tagakuha ng kabute sa pagkakaroon nito hanggang sa simula ng Oktubre.
Ano ang hitsura ng mga nakakain russula na ito? Ang mga larawan at paglalarawan ng species na ito ay nasa ibaba.
Karaniwan umabot sa lima hanggang labinglimang sentimetro ang kabute ng kabute, sa maagang yugto ay mayroon itong isang hemispherical na hugis, at pagkatapos ay nagiging matambok, bahagyang nalulumbay sa gitna. Ang karaniwang kulay ng sumbrero, tulad ng iminumungkahi ng pangalan, ay nag-iiba sa pagitan ng kulay abo-berde at madilim na berde. Ang alisan ng balat ng sumbrero ay hindi makinis, dahil ito ay may posibilidad na pumutok at alisan ng balat.
Ang mga plato ng kabute ay may kulay ng cream. Malapit sa base, sila ay magkakaugnay at nakahiwalay sa binti, na may cylindrical na hugis at puti (hindi gaanong madalas - pula-kayumanggi) kulay. Mas malapit sa ugat, ang binti ay natatakpan ng maliit na mga kaliskis.
Ang kulay rosas na greenish na pulp ay malakas at puti. Mayroon itong matamis, bahagyang nutty flavour at isang malabong amoy.
Ang pangangaso para sa fungus na ito ay dapat na maging maingat upang hindi malito ito sa isang maputlang grebe. Bagaman mayroong pagkakapareho sa dalawang halaman na ito, mayroon pa ring pangunahing pagkakaiba - ang nakalalasong prutas ay may singsing sa tangkay at isang Volvo.
Paano magluto ng isang maberde na Russia? Una sa lahat, dapat itong pinakuluan (hindi hihigit sa labinlimang minuto), at pagkatapos ay makakain mo na ito. Ang mga adobo at inasnan na kabute ay mahusay din.
Masigla ang Russula
Lumalaki ito sa southern latitude, pangunahin mula sa ikalawang dekada ng Agosto hanggang sa unang dekada ng Setyembre. Mas pinipili niyang manirahan malapit sa mga fir, birches at oaks, upang ilibing sa mga moss at damp foliage.
Ang sumbrero ng mga nakakain na russula ay dilaw at matambok, sa basa na panahon ang balat nito ay medyo malagkit sa pagpindot, at sa mainit na panahon ito ay sa halip tuyo.
Ang siksik na binti ng isang kabute na apat hanggang walong sentimetro ang taas ay puti o bahagyang madilaw-dilaw.
Ang mga halaman ng halaman ay manipis at madalas, cream o dilaw na kulay. Ang pulp ay maputi at siksik, bahagyang nakanganga at maanghang sa panlasa. Ang ocher russula sa asin o adobo na form ay napaka-masarap.
Pagkain ng Russula
Ang species na ito ay matatagpuan sa halos lahat ng mga kagubatan at kagubatan ng kagubatan; hindi lamang ito lumalaki sa mga bundok. Mas pinipili ang manirahan malapit sa mga birches at mga oak. Sa ibaba maaari mong makita ang mga larawan ng nakakain russula ng pagkain.
Ang sumbrero ng species na ito, na may diameter na lima hanggang labing isang sentimetro, ay may isang patag, bahagyang matambok na hugis at iba't ibang mga kulay: mula sa dalisay na puti o light grey hanggang sa lilac-brown o puspos na pula.
Ang mga plato ng kabute, na nakadikit sa tangkay, ay matatagpuan madalas. Sa unang yugto, mayroon silang isang puting kulay, pagkatapos ay isang kulay ng light cream.
Ang binti ng Russula ay malakas at cylindrical, madalas na maputi, na may isang bahagyang lilim ng kulay ng sumbrero.
Ang laman ng halaman ay mayroon ding katumbas na kulay. Mayroon itong kaaya-ayang, masarap na lasa ng hazelnut at isang bahagyang bukas na aroma. Bago gamitin, inirerekumenda na lutuin ang kabute sa loob ng labinlimang minuto.
Asul na asul-dilaw
Ang isa pang uri ng nakakain na kabute. Lumalaki ito sa halo-halong mga kagubatan, na bumubuo ng isang simbolong simbolo na may mga ugat ng mga nangungulag na halaman tulad ng birch, oak, aspen. Nagsisimula itong lumago mula sa simula ng Hunyo hanggang sa mga unang araw ng Setyembre.
Ang sumbrero ng russula ay medyo malaki, maaaring umabot ng labinglimang sentimetro ang lapad, dalawang-tono (ang kulay ng sumbrero ay karaniwang berde o kayumanggi, at ang mga gilid na may isang lilang tint). Ang ibabaw ay kulubot at mahibla.
Ang mga plato ay malawak at malasutla, light cream o puti.
Malaki rin ang tangkay ng kabute, mga pito hanggang labindalawang sentimetro ang haba at dalawa hanggang tatlong sentimetro ang kapal. Ang kulay ay puti, na may isang lilang tint.
Ang pulp ay magaan, malakas, napaka-masarap pagkatapos magluto sa anyo ng isang adobo o inasnan na produkto.
Kulay-abo na Russula
Ang isa pang uri ng nakakain russula. Ang iba pang pangalan ay kumukupas. Ang species na ito ay matatagpuan sa mga koniperus na kagubatan na may mataas na kahalumigmigan, gusto na manirahan malapit sa mga pines, sa mga thicket ng lumot at blueberries.
Ang kabute ng kabute ay maaaring umabot sa labing isang sentimetro sa lapad. Ang brown-orange na alisan ng balat ay mahirap tanggalin.
Ang mga plate ng fading russula na mahigpit na natigil sa binti, ay madalas at ornate. Ang binti mismo, bahagyang pag-taping pataas, na may edad ng halaman ay tumatagal sa isang madilim na kulay-abo na lilim at mga wrinkles nang labis.
Ang kalamnan ng kabute ay malakas at puti, gayunpaman, mabilis itong tumatagal sa isang madilim na kulay sa hangin. Bahagyang matamis sa amoy at panlasa, na madalas na ginagamit upang maghanda ng pangalawang kurso, napaka-masarap sa anyo ng mga adobo.
Kaya, napag-aralan namin nang detalyado ang ilang mga uri ng nakakain russula. Ano ang kanilang mga kamag-anak na kamag-anak? Alamin natin.
Hindi angkop o nakakalason na kabute?
Bago isaalang-alang ang mga pagkakaiba sa pagitan ng nakakain at hindi nakakain na russules, dapat itong tandaan na halos walang talagang nakalalasong mga kabute ng pamilyang ito. Kung ang halaman ay itinuturing na hindi angkop para sa pagkonsumo, ito ay dahil lamang sa mahigpit na inis ang mauhog lamad ng tiyan (sa gayon pinasisigla ang sakit at pagsusuka). Ang nasabing insidente ay hindi matatawag na isang klasikong kaso ng pagkalason sa kabute.
Anong mga uri ng mga hindi nakakabatang russula na umiiral?
Gal
Kadalasan, ang fungus na ito ay lumalaki sa mga acidic na lupa, lalo na sa tabi ng beech, oak at spruce. Lumilitaw ito sa katapusan ng Hunyo at lumalaki hanggang Setyembre.
Ang halaman ay may isang maliit na sumbrero (apat hanggang siyam na sentimetro ang lapad) na may kulay ng dayami-dilaw at madalas na light orange plate.
Ang guwang na hugis ng club ng fungus, tatlo hanggang pitong sentimetro ang haba, ay mayroon ding isang light yellow hue.
Ang pulpula ngula ay puti, hindi kasiya-siya mapait sa lasa at amoy. Sa kabila nito, marami ang gumagamit nito sa form ng asin pagkatapos ng matagal na pagluluto at pagluluto sa maraming tubig.
Caustic Russula
Ang ganitong uri ng kabute ay itinuturing din na hindi kondisyon para sa pagkain. Ayon sa ilang mga dayuhang mapagkukunan, mayroon din itong isang tiyak na dosis ng toxicity, na dahil sa minimum na proporsyon ng muscarine alkaloid na natagpuan sa halaman. Gayunpaman, ang mga tagakuha ng kabute sa aming rehiyon ay minsan ay gumagamit ng russula na ito sa mga atsara (pagkatapos ng masusing pag-soaking at paggamot ng init).
Nakasakit o pagsusuka - dalawa pang pangalan ng fungus, na nagpapahiwatig ng mapait at madulas na lasa nito, na nagdudulot ng mga kaguluhan sa paggana ng mga organo ng gastrointestinal tract.
Ang russula na ito ay may isang maliit na mapula-pula na sumbrero (hanggang walong hanggang siyam na sentimetro ang lapad) at isang pinkish cylindrical pedicle (hanggang sa pitong sentimetro ang taas).
Birch russula
Ang species na ito ay isinasaalang-alang na hindi makakain o may kondisyon na hindi nabubuhay dahil sa matalim, bahagyang mapait na lasa. Matapos gamitin ang fungus na ito, naitala ang mga kaso ng pagkalason sa mababang panganib.
Gustung-gusto ng Russula na tumira sa birch at spruce forest, sa mga swamp at iba pang basa na ibabaw. Lumalaki ito mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang Nobyembre.
Ang kabute ng kabute ay maliit (tatlo hanggang limang sentimetro ang lapad), bahagyang nalulumbay sa gitna, mataba at madaling malutong. Ang kulay ng ibabaw ay napaka magkakaibang: mula sa pagsunog ng pula hanggang sa mala-bughaw na rosas.
Ang mga tala sa Russula ay masyadong marupok (dahil sa kanilang kahusayan at pambihira).
Ang marupok na ilaw na paa ng kabute, na nakababad sa maulan na panahon, madalas na kumikot. Ito ay kulubot sa labas at guwang sa loob.
Sardonyx Russula
Ito ay itinuturing na hindi maaasahan dahil sa mapait na lasa, sa hilaw na anyo nito ay maari nitong mapukaw ang iba't ibang mga pagkalason at pagkagambala sa gastrointestinal tract.
Ang kabute na ito ay may kayumanggi o pula na kulay na may sapilitan na lilang kulay. Ang diameter ng takip ay nag-iiba mula apat hanggang sampung sentimetro.
Ang mga madalas na leaflet na nakadikit sa stem ay may lemon, bahagyang berde, at ang fusiform pedicle ay maaaring magbago ng kulay depende sa edad ng isang indibidwal na ispesimen. Sa umpisa pa lang, maaari itong maging puti, at pagkatapos ay madilim at lumiliko na lila o lila.
Ang sapal, malakas at dilaw sa hitsura, ay may isang mayaman na nakakahumaling na lasa at pinong amoy ng prutas.
Ang Sardonyx (o matalim na talim) ay ginusto ng Russula na tumira malapit sa mga pines, na lumilikha ng isang simbolong simbolong may mga ugat ng punong ito.
Kaya, nakilala namin ang maraming mga varieties ng nakakain at hindi nakakain russula. Nalaman namin ang kanilang detalyadong paglalarawan at lugar ng paglago, panlasa at nutrisyon na mga katangian, mga pamamaraan ng pagluluto.
At ngayon pag-usapan natin ang ilang mga pangkalahatang patakaran sa kung paano makilala ang nakakain russula mula sa hindi angkop at nakakalason.
Mga senyales sa unibersal
Bago mo ito pipiliin o ang masarap na kagandahan ng kabute, dapat mong ihinto at maingat na suriin ang hitsura nito.
Ang mga hindi magagandang varieties ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga natatanging tampok:
- Ang dulo ng binti ay kulay rosas.
- Ang mga plate na sumbrero ay magaspang at mahirap.
- May isang pelikula o "palda" sa binti.
- Ang halaman ay hindi nasira ng mga bulate.
- Ang kulay ng sumbrero ay madalas na may maliwanag at mayaman na pulang kulay.
Kung gayon ka man ay mag-aagaw ng isang hindi pamilyar na kabute at pagdududa ang mga katangian ng nutrisyon, maingat na tingnan ito sa panahon ng proseso ng pagluluto. Sa panahon ng paggamot ng init, ang laman ng mga hindi nakakabatang halaman ay nagbabago ng kulay, na maaari ring mangyari na may bali ng takip o binti ng fungus.
At gayon pa man, ang mga sintomas sa itaas ay maaaring mailapat sa nakakain russula.
Ano ang dapat gawin kung nangyayari ang pagkalason sa pagkain
Una sa lahat, dapat itong alalahanin na ang pagkain ng anumang uri ng russula ay hindi puno ng malubhang panganib sa katawan ng tao.
Gayunpaman, kung nangyari ang pagkalason, dapat gawin ang ilang kagyat at mahalagang pagkilos. Halimbawa, inirerekumenda na agad na pag-flush ang tiyan na may artipisyal na sapilitang pagsusuka at pagtatae. Pagkatapos ay kinakailangan na banlawan nang mabuti ang lugar ng bibig at uminom ng aktibong uling. Ang dosis ng gamot ay pinaka-pamilyar sa iyo: isa o dalawang tablet bawat sampung kilong timbang.
Kung nagpapatuloy ang mga hindi kasiya-siyang sintomas at sakit, dapat kang agad na kumunsulta sa isang doktor.
