Maraming mga salita ng wikang Ruso ay may maraming kahulugan. Ito ay walang pagbubukod! Ano ang tartar? Sa katunayan, kung ang salita ay na-capitalize (at ang stress ay nasa unang pantig), kung gayon ang Tartarus ay ang lugar kung saan, ayon sa mitolohiya ng Greek, binagsak ni Zeus ang mga Titans at Kronos. Ayon kay Hesiod, mayroon ding mga cyclops. Ngunit sa pagluluto, ang isa pang kahulugan ng salitang "tartar" (na may diin sa huling pantig) ay ginagamit - ang pangalan ng Pranses na sarsa at ang kaukulang ulam. Pag-uusapan natin ito nang mas detalyado sa aming artikulo.
Lutuing Pranses: ano ang tartare?
Bukod dito, dito hindi ito magagawa nang walang pagkalito, dahil ang salitang ito ay nangangahulugang maraming mga pagpipilian para sa pinggan. Kahusayan - para sa isang tiyak na sarsa, higit sa lahat para sa mga pagkaing isda. At sa paglipas ng panahon, ang pangalan ay naka-attach sa raw beef steak at iba pang mga pinggan na inihanda gamit ang mga katulad na teknolohiya.
Sauce: kaunting kasaysayan
Ano ang tartar? Maaari itong maiugnay sa tradisyonal na mga sarsa ng pambansang lutuin ng Pransya. Ang pangalan ay malinaw na ipinapakita ang mga ugat ng Tatar mula sa kamay ng ika-9 ng ika-9, na nakakita ng koneksyon ng mga tulad ng digmaan na Tatar na may sinaunang impiyerno. Ngunit ang mga lutuing Pranses, siyempre, ay may isang hindi malinaw na ideya ng mga Tatar mismo. Kaya, sa mga panahong iyon ay pinaniniwalaan na ang mga paboritong pagkain ng Tatar ay hilaw na karne at gaanong inasnan na mga pipino. Sinasabi ng Pranses na ang pangalan ng sarsa mismo ay lumitaw, kung saan idinagdag ang mga atsara at mga caper. Ang sarsa mismo ay isang medyo maanghang na panimpla. Ang isang ulam na may isang kakaibang pangalan ay nakakakuha ng katanyagan, na kumakalat sa buong mundo.
Paano gumawa ng tartare (sarsa)
Sa pamamagitan ng pare-pareho, mukhang mayonesa, kaya maraming mga tao ang nag-iisip na ang panimpla na ito ay inihanda sa isang batayan ng mayonesa, kung saan ang mga atsara, pinong tinadtad, ay idinagdag. Ngunit ang gayong pagdama ay hindi ganap na totoo. Siyempre, ang sarsa ay gawa sa mga itlog ng itlog, ngunit ginagamit itong pinakuluang. Ano ang tartar (sarsa) sa klasikong bersyon nito? Hinahati namin ang pinakuluang itlog sa mga protina at yolks. Ang huli ay lubusan na lupa na may asin, pagbuhos ng langis ng gulay (sa isang tradisyonal na Pranses na recipe - oliba) sa isang manipis na stream, pagdaragdag ng lemon juice at ground pepper. Ang pinong tinadtad na berdeng sibuyas, bawang, adobo na mga pipino, mga caper (kung minsan ay olibo) ay idinagdag sa huling yugto, kapag ang whipped sauce ay nakakuha na ng maselan na texture. Ang ilan ay nagdaragdag ng isang patak ng mustasa. Maaari mong, siyempre, gumawa ng tartare na may isang blender, ngunit ang buong pag-asa at pagka-orihinal ng klasikong tartare sa heterogeneity nito. Kaya ang lahat ng mga proseso ay pinakamahusay na nagawa nang manu-mano. Ang sarsa ay napupunta nang maayos sa mga pinggan ng isda at pagkaing-dagat, pritong patatas, ilang pagkaing karne.
