Irina Chadeeva at ang kanyang kamangha-manghang mga dessert

Si Irina Chadeeva ay isang kilalang culinary blogger sa Russia at ang may-akda ng mga libro tungkol sa pagluluto sa hurno. Inilalagay niya ang kanyang simple at abot-kayang mga recipe sa Internet sa ilalim ng palayaw na Chadeyka. Kung sinusunod mo ang mga rekomendasyon ng may-akda, kung gayon ang mga lutong dessert ay mangyaring anumang maybahay. Bilang karagdagan, ang mga recipe ng Irina Chadeeva ay binuo alinsunod sa GOST.

Kung paano naging isang blogger si Irina Chadeeva

Ang Chadeeva ay pinag-aralan sa Moscow Aviation Institute na pinangalanang S. Ordzhonikidze. Sa loob ng maraming taon nagtatrabaho siya sa telebisyon bilang isang mamamahayag. Noong 2006, pinagkadalubhasaan ni Irina ang mga aktibidad sa pag-blog. Nangyari ito sa araw na nais ng isa sa kanyang mga virtual na kaibigan na maghurno ng mga cookies na gingerbread, ngunit hindi alam kung aling recipe ang mas mahusay na pumili. Ibinahagi ni Chadeika ang isang detalyadong paglalarawan ng paghahanda ng dessert na ito sa kanyang LiveJournal blog. Para sa isang maikling panahon pagkatapos nito, maraming mga maybahay ang nagsimulang gumamit ng mga recipe ni Irina Chadeeva. Kung mayroon silang mga katanungan, agad na sinagot sila ni Chadeika. Salamat sa ito, pagkatapos ng isang maikling panahon, ang blog ay naging malawak na kilala.

Bilang karagdagan, si Irina Chadeeva ay ang may-akda ng maraming mga cookbook. Ang mga mistresses ay bumili ng mga ito hindi lamang para sa kanilang sariling paggamit, kundi pati na rin bilang isang regalo sa mga kaibigan, kamag-anak o kakilala.

Mga Aklat ni Irina Chadeeva

Noong 2009, ang unang libro ng Chadeeva ay nai-publish, na pinamagatang "Pies at iba pa …". Kasama sa publication ang pinakamahusay na mga recipe sa pagluluto. Sa libro, ipinahayag ni Irina ang mga culinary trick at lihim, salamat sa kung saan maaari kang magluto ng mga magagandang pinggan.

Ang 2011 ay minarkahan para sa Chadeeva na may paglabas ng isang libro na pinamagatang "Pie at iba pa … 2". Pagkalipas ng ilang buwan, nai-publish ang mga sumusunod na koleksyon ng mga recipe at rekomendasyon, na tinawag na "Miracle Baking" at mayroong pokus ng mga bata.

Noong 2012, dalawa pang cookbook ang nakakita ng ilaw: "Lahat tungkol sa Pie" at "Paghurno alinsunod sa GOST. Ang lasa ng aming pagkabata! " Ang unang edisyon ay binubuo ng pinakamahusay na mga recipe ng libro noong 2009. Ngunit ang pangalawang libro ay nagtipon ng mga rekomendasyon para sa paghahanda ng mga pinggan sa panahon ng Sobyet. Ang mga paglalarawan na ito ay dapat na dalhin malapit sa mga modernong kondisyon, na nagawa ni Irina Chadeeva. Pinapayagan ka ng mga resipe ayon sa GOST na bumalik ka sa pagkabata at magbigay ng isang pagkakataon upang maranasan ang hindi kanais-nais na lasa ng mga dessert ng oras na iyon.

Pagkatapos nito, 3 higit pang mga libro ang nai-publish:

• "Pirogovedenie - 60 mga recipe sa holiday" (2014).

• "Pirogovedenie para sa mga nagsisimula" (2015).

• "Ang malaking libro. Ang Sining ng Perpektong Pie ”(2015).

Ang sumusunod ay isang detalyadong paglalarawan ng paghahanda ng ilang mga culinary masterpieces, tulad ng marshmallow, juice at milk cake ng Bird. Ang mga resipe ayon sa GOST mula kay Irina Chadeeva ay magkakaloob ng isang hindi malalampasan na resulta kung ang babaing punong-abala ay mahigpit na sumusunod sa mga naibigay na teknolohiya.

Mga Marshmallows: anong sangkap ang kailangan?

Mga kinakailangang Produkto:

• puti ng itlog - 1 piraso;

• apple puree - 250 gramo;

• asukal - 725 gramo;

• asukal sa banilya - 15 gramo;

• agar-agar - 8 gramo;

• tubig - 160 gramo;

• asukal sa asukal

Paano magluto ng marshmallow?

Inirerekomenda ni Irina Chadeeva ang sumusunod na proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang agar-agar gamit ang ipinahiwatig na halaga ng malamig na tubig at iwanan ng 30-60 minuto. Pagkatapos ilagay sa kalan at dalhin sa isang pigsa. Ang mga particle ng makapal ay dapat na ganap na matunaw. Nang hindi inaalis mula sa init, magdagdag ng 475 gramo ng asukal. Pagkatapos kumukulo, patuloy na magluto ng limang minuto. Ang pinaghalong sa panahon ng pagluluto ay dapat na palaging pinaghalong. Ang masa ay dapat dalhin sa isang estado kung saan ang isang manipis na thread ay mabatak sa likod ng scapula na itinaas mula sa syrup. Pagkatapos nito, alisin ang lalagyan mula sa apoy at iwanan ito sa isang maikling panahon upang palamig ang mga nilalaman.

2. Kumuha ng isang malaking mangkok. Maglagay ng mashed patatas dito. Magdagdag ng asukal (banilya at natitirang normal) at kalahati ng itlog ng puti. Talunin ang halo sa isang panghalo o blender. Ipakilala ang isa pang kalahati ng protina at ihalo sa mataas na bilis hanggang ang masa ay magiging malago at makapal.

   

3. Dahan-dahang ibuhos sa mainit (ngunit hindi kumukulo) na syrup, na patuloy na palo. Gumalaw ng ilang minuto hanggang sa ang masa sa pagkakapare-pareho ay kahawig ng meringue.

4. Susunod, kailangan mong kumilos nang napakabilis. Sa katunayan, sa mga produktong naglalaman ng agar-agar, ang mga proseso ng pag-stabilize ay nagsisimula kahit na sa 40 ° C. Kinakailangan upang ilipat ang nagresultang masa sa isang mais na may isang nozzle at ilagay ang marshmallow sa parchment. Ito ay aabutin ng maraming espasyo, dahil makakakuha ka ng tungkol sa 60 marshmallows.

5. Iwanan ang mga marshmallow upang matibay sa temperatura ng kuwarto. Matapos ang 24 na oras, ang produkto ay nagpapatatag at ang ibabaw nito ay nagiging isang manipis na crust ng asukal. Susunod, iwiwisik ang mga marshmallow na may pulbos na asukal at i-glue ang mga halves nang pares. Ang kanilang mga base ay medyo malagkit, kaya ang produkto ay magtatakda nang maayos.

   

Kung ang babaing punong-abala ay sumusunod sa mga rekomendasyon at sumusunod sa tinukoy na proporsyon, ang marshmallow ay magiging malambot at mahangin, tiniyak ni Irina Chadeeva.

Ang mga pastry ng may-akda ay sikat sa kanilang kamangha-manghang lasa. Upang matiyak na ito, dapat mong ihanda ang mga juice, ang recipe na kung saan ay ibinibigay sa ibaba.

Sochni: anong sangkap ang kailangan?

Mga kinakailangang produkto para sa pagsubok:

• harina - 210 gramo;

• itlog ng manok - 1 piraso;

• asukal - 50 gramo;

• mantikilya - 100 gramo;

• baking powder - ¼ kutsarita;

• ang asin.

Mga mahahalagang produkto para sa pagpuno:

• cottage cheese - 200 gramo;

• asukal - 40 gramo;

• harina - 30 gramo;

• kulay-gatas - 20 gramo;

• pula ng manok - 1 piraso.

Paano magluto ng makatas?

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, dapat mong ihanda ang pagpuno. Pagkatapos ng lahat, kakailanganin niyang igiit na ganap na matunaw ang mga butil ng asukal. Upang gawin ito, ilagay ang cottage cheese, asukal, harina, kulay-gatas at kalahati ng isang itlog ng pula sa isang mangkok. Ang masa na ito ay dapat na ihalo nang maayos gamit ang isang panghalo o blender.

   

2. Paghaluin ang natitirang kalahati ng pula ng itlog na may isang kutsara ng mainit na tubig upang maiwasan itong matuyo. Mag-iwan ng isang habang.

3. Ilagay ang pinalambot na mantikilya, itlog, asukal at isang pakurot ng asin, durog sa isang pulbos na estado sa ibang lalagyan. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na ito sa isang panghalo o blender hanggang ang masa ay homogenous.

4. Magdagdag ng harina at baking powder at mabilis na masahin ang kuwarta. Bigyan ito ng isang bukol na hugis.

5. Hatiin ang inihandang kuwarta sa mga fragment na may timbang na 70 gramo bawat isa. Ang bawat elemento ay kailangang hubugin sa isang maikling sausage at lulon, pagkatapos ng pagwiwisik ng harina sa mesa. Ikalat ang 45 gramo ng mga toppings para sa bawat flat cake na natanggap. Takpan ang curd mass sa pamamagitan ng pagtitiklop ng pinagsama na minasa sa kalahati. Ang bahagi ng pagpuno ay dapat manatiling walang takip.

6. Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya o takpan ng parchment. Ilagay ang mga juices. Lubricate ang kanilang ibabaw, kabilang ang pagpuno, na may isang halo ng yolk at tubig gamit ang isang silicone brush.

7. Maghurno sa isang oven na pinainit hanggang 200 ° C sa loob ng 25 minuto.

   

Ang mga yari na handa na juice ay labis na masarap, at ang pagpuno ay malambot.

Ang mga cake ni Irina Chadeeva ay sikat sa pagiging simple ng mga recipe at ang pagkakaroon ng mga produkto. Ang sumusunod ay naglalarawan ng proseso para sa paggawa ng tulad ng dessert na tinatawag na Bird's Milk.

Mga cake ng gatas ng ibon: anong mga sangkap ang kailangan?

Mga mahahalagang produkto para sa espongha ng espongha:

• itlog ng itlog - 3 piraso;

• harina - 60 gramo;

• asukal - 60 gramo.

Mga Mahahalagang Produkto para sa Souffle:

• puti ng itlog - 2 piraso;

• mantikilya - 200 gramo;

• asukal - 300 gramo;

• condensed milk - 100 gramo;

• agar-agar - 4 gramo;

• sitriko acid - ½ kutsarita;

• tubig - 100 milliliter.

Mahahalagang produkto ng glaze:

• mantikilya - 35 gramo;

• gatas na tsokolate - 65 gramo.

Paano magluto ng milk cake ng ibon?

Pagluluto biskwit:

1. Talunin ang mga yolks ng itlog na may asukal hanggang sa light foam, magdagdag ng harina at ihalo nang mabuti.

2. Grasa ang isang bilog na baking dish na may diameter na 20 sentimetro na may langis o takpan na may pergamino. Ilagay ang kuwarta sa loob nito at ilagay sa oven, pinainit hanggang 180 ° C. Maghurno ng cake sa loob ng labing limang minuto.

3. Alisin ang natapos na biskwit mula sa oven at iwanan ito sa hugis ng limang minuto. Pagkatapos ilagay sa wire rack.

4. Hugasan ang baking dish, punasan ito ng tuyo at ilagay ang biskwit sa loob nito. Ang porous side nito ay dapat nasa tuktok.

Ang susunod na hakbang ay naghahanda ng souffle. Ang prosesong ito ay dapat na isinasagawa nang napakabilis, dahil ang agar-agar ay nagsisimula nang tumigas na sa 40 ° C.

Pagluluto ng souffle:

1. Ibuhos ang agar-agar sa isang maliit na lalagyan at ibuhos dito ang malamig na tubig. Mag-iwan ng 30-60 minuto.

2. Sa isang magkakaibang lalagyan, pagsamahin ang condensed milk at pinalambot na mantikilya. Talunin ng isang panghalo o blender hanggang mag-creamy.

3. Ilagay ang agar-agar sa kalan at dalhin ito sa isang pigsa nang walang tigil na pukawin. Sa pamamagitan ng pare-pareho, ang pampalapot ay dapat maging katulad ng halaya. Pagkatapos ibuhos ang asukal at dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Ipagpatuloy ang pagluluto ng dalawa hanggang tatlong minuto sa sobrang init.

4. Talunin ang mga puti ng itlog sa isang matatag na bula. Pagkatapos ay magdagdag ng sitriko acid at magpatuloy na ihalo gamit ang isang panghalo hanggang lumitaw ang malambot na mga taluktok.

5. Nang walang tigil na matalo, malumanay ibuhos ang syrup sa maliit na bahagi. Patuloy na ihalo hanggang sa tumaas ang dami sa dami at maging makapal.

6. Ipakilala ang dating handa na cream ng langis sa halo at ihalo nang mabuti sa isang panghalo sa katamtamang bilis.

7. Ilagay ang masa sa isang biskwit, patagin at ilagay sa ref ng dalawang oras upang i-freeze ang souffle.

Paghahanda ng glaze:

1. Ilagay ang mantikilya at tsokolate sa isang mangkok at matunaw sa isang paliguan ng tubig, patuloy na pinapakilos.

2. Ibuhos ang souffle at biskwit gamit ang glaze at ilagay sa ref ng isang oras.

Ang cake na "gatas ng ibon" ay isang klasikong dessert mula pagkabata, lalo na kung lutuin natin ito ayon sa GOST. Nagpapayo si Irina Chadeeva na huwag lumihis mula sa mga teknolohiya at proporsyon na ibinigay sa recipe.