Ang striped tuna ay matatagpuan sa buong mundo. Ang malalaking isda ng saltwater ay lubos na itinuturing para sa nababanat na karne, maliit na bilang ng mga buto at masa ng mga nutrisyon na nilalaman nito. Ang lasa nito ay hindi mawawala sa labas ng karagatan, at, sa pangkalahatan, ay isang maliit na tulad ng isda. Paano magluto ng tuna upang mapanatili ang lahat ng mga pinakamahusay na katangian? Paano hindi magkamali sa kanyang napili sa tindahan? Inihanda namin ang lahat ng impormasyon tungkol sa isda na ito para sa iyo sa aming artikulo.
Nakadikit Tuna: Paglalarawan
Ang lahat ng tuna ay kabilang sa pamilyang mackerel, ngunit tumayo mula sa iba pang mga kinatawan nito na eksklusibo sa malalaking sukat. Ang ilan sa kanila ay umabot ng hanggang sa 3-5 metro, at maaaring timbangin hanggang sa 600 kilograms.
Ang guhit na tuna ay karaniwang mas maliit. Lumalaki lamang sila hanggang sa 1-1.5 metro ang haba, at ang kanilang timbang sa katawan ay umabot sa 30 kg. Mas gusto nila ang maiinit na tubig at hindi matatagpuan sa Karagatang Arctic. Maaari silang tumira sa mga mapang-api na latitude, ngunit ang pag-aanak ay palaging naglalakbay sa baybayin ng mga tropikal na bansa.
Ang Tuna ay nakatira sa maraming mga grupo na hindi manatiling malalim mula sa ibabaw at mabilis na lumipat sa haligi ng tubig, na bumubuo ng isang bilis ng hanggang sa 70 km / h. Hanggang sa 50, 000 isda ang maaaring makolekta sa isang kawan.
Tulad ng makikita sa larawan, ang may guhit na tuna ay may hugis-katawan na hugis ng sulud, bilog at makapal sa mga gilid. Ang likod ay ipininta sa isang malalim na madilim na asul na kulay, at ang mga paayon na guhitan ay mahusay na nakikilala sa isang magaan na pilak na tiyan. Salamat sa kanila, nakuha ng isda ang pangalan nito.
Ang mga pakinabang at pinsala ng mga guhit na tuna
Ang Tuna ay isang mababang calorie, ngunit sa parehong oras medyo kasiya-siyang produkto. Dahil sa kadaliang kumilos, ang karne nito ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa iba pang mga isda. Mayaman din ito sa pinakamahalagang omega-3 at omega-6 fatty acid, na hindi maaaring synthesize ng ating katawan at matatanggap lamang mula sa mga panlabas na mapagkukunan.
Ang karne ng Tuna ay naglalaman ng iron, magnesium, calcium, posporus, sodium, kung bakit ito ay itinuturing na isang mahalagang produkto para sa paggana ng utak at ang cardiovascular system. Mayaman din ito sa bitamina D, B3, A, B1, B12, B4, E. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nag-aambag sa pagpapanumbalik ng katawan, normal na pagpapatupad ng metabolismo at iba pang mahahalagang proseso sa ating katawan. Regular na kumakain ng tuna ay maaaring:
- Bawasan ang kolesterol at asukal sa dugo;
- Bawasan ang panganib ng kanser at sakit sa puso;
- Pag-normalize ang presyon ng dugo;
- Palakasin ang immune system;
- Bawasan ang depression o stress.
Ang mga pakinabang ng mga guhit na tuna ay halata, ngunit tulad ng anumang iba pang produkto, mayroon din itong negatibong mga aspeto. Ang isa sa mga pangunahing kawalan ng isda na ito ay ang kakayahang makaipon ng mercury. Sa maliit na dami, ang tuna ay hindi nakakapinsala sa katawan, ngunit kung labis na ubusin, maaari itong maging isang mapanganib na produkto. Ito ay nagkakahalaga ng pag-ubos ng hindi hihigit sa dalawang beses sa isang linggo, at kapag bumili sa palengke o sa tindahan, dapat mong maingat na panoorin kung saan nanggaling. Sa ilang mga bahagi ng karagatan, ang nilalaman ng mercury ay napakataas, at ang mga isda mula doon ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.
Paano pumili?
Upang magluto ng guhit na tuna na masarap, hindi kinakailangan na maging isang propesyonal na chef, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang sariwa at de-kalidad na produkto. Upang gawin ito, kailangan mong bigyang pansin ang ilang mga puntos:
- Pangkalahatang pagtingin. Sa counter, ang mga isda ay dapat magmukhang sila lamang ang nahuli. Ang isang masakit na hitsura, sugat, pinsala sa katawan o masyadong "kulubot" na katawan ay nagpapahiwatig na ang teknolohiyang imbakan ay nilabag.
- Amoy. Ang isang magaan na aroma ng dagat ay dapat na nagmula sa tuna; walang maaaring amoy na isda na nakakainis kung naimbak ng tama.
- Mga ugat. Sa sariwang isda, ang mga ito ay malinaw na nakikita at pininturahan ng puti. Kung ang mga streaks ay pagsamahin sa kulay ng karne, kung gayon, malamang, ito ay tinted. Hindi ka maaaring magtiwala sa naturang produkto.
- Pusa. Mayroon silang mga makinis na linya, huwag mag-twist at hindi magkasama. Suriin para sa pinsala at creases.
- Mga kaliskis. Sa tuna, naroroon lamang ito malapit sa pectoral fin, ngunit ito ay sapat na upang masuri ang pagiging bago ng mga isda. Ang mga kaliskis ay dapat maging pantay at makintab, masama ito kapag may mga creases o uhog sa ito.
- Belly. Sa live na isda, ang tiyan ay pilak, na nangangahulugang sa sariwang dapat ito ay pareho. Ang Yellowness ay nagpapahiwatig ng kabaligtaran.
Karne
Ang striped tuna ay isang aktibo at mabilis na isda, samakatuwid ang katawan nito ay napaka nababanat at kalamnan. Ang kulay at pagkakapare-pareho ng karne nito ay higit na nakapagpapaalaala sa karne ng mga hayop sa domestic, kung kaya't kung bakit ang isda ay tinawag ding "sea veal."
Ang kulay ng tuna ay isa sa mga katangian ng mga marker ng pagiging bago, ngunit maraming mga nuances. Hindi tulad ng salmon o salmon, ang karne nito ay walang pantay kahit na lilim, ngunit naiiba depende sa isang tiyak na lugar ng katawan. Kaya, sa harap ng tiyan ito ay magiging light pink at mas friable, at sa likod ito ay magiging maliwanag na pula at mas malas.
Sa pangkalahatan, ang kulay ng sariwang hiwa tuna ay may isang purplish-red palette. Sa paglipas ng panahon, ang kulay ay nagiging burgundy o kayumanggi. Ito ay eksakto kung ano ang dapat itong maging tulad ng sa mga isda sa tindahan, kung hindi ito nahuli nang tama bago ka dumating.
Masyadong maliwanag na kulay ng prambuwesas ng tuna ay nagmumungkahi na ang karne ay naproseso na may carbon dioxide. Ito ay isang mahusay na ilipat sa marketing upang gawing mas kaakit-akit ang mga isda. Hindi pinapayagan ng carbon dioxide na madilim ito, at pinananatili nito ang pagtatanghal sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, ito ay isang panganib, dahil mas mahirap suriin ang naturang isda para sa pagiging bago. Sa maraming mga bansa ng Europa at Amerika, ipinagbabawal ang pagproseso ng mga produkto ng CO 2, ngunit sa Asya ay walang pagbabawal, at ang "raspberry" tuna ay madalas na dumating sa amin mula doon.
Pagluluto Tuna
Si Tuna ay maraming nalalaman sa pagluluto. Sa kusina ng ilang mga bansa, madalas itong natupok hilaw, pinapanatili ang maraming kapaki-pakinabang na sangkap hangga't maaari. Halimbawa, sa Japan gumawa sila ng sushi, sashimi at roll, at sa Italya ay gumagawa sila ng carpaccio. Bilang karagdagan, ang mga isda ay maaaring pinirito, pinakuluang, inihurnong, idinagdag sa mga salad at sopas, na ginagamit para sa meryenda, sandwich at pastes. Tingnan natin ang ilang mga recipe para sa guhit na tuna.
Tuna salad
Ang pangunahing tampok ng isda na ito ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian kapag naka-kahong. Iyon ang dahilan kung bakit ang tuna sa mga garapon ay mahusay para sa anumang pinggan. Upang makagawa ng salad, kailangan mong kumuha:
- de-latang tuna sa sarili nitong juice - 200 g;
- kamatis - 2 mga PC.;
- dahon ng salad - 100 g;
- itim na olibo - 10 mga PC. (mas posible);
- linga buto -10-20 g;
- lemon juice - 1-2 tbsp. l.;
- toyo - 1 tbsp. l.;
- asin sa panlasa;
- lupa itim na paminta sa panlasa.
Gupitin ang mga kamatis at olibo sa hiwa, magdagdag ng mga piraso ng isda sa kanila. Kung ang mga ito ay masyadong malaki - mash sa kanila ng isang tinidor. Gupitin ang litsugas, o pilasin ang mga kamay, pre-prito ang mga linga ng linga sa isang dry frying pan hanggang sa nagsisimula itong kayumanggi. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, asin at paminta, at pagkatapos punan ng lemon at toyo.
Mga steak ng isda
Ang Tuna steak ay isa sa mga pinakasikat na pinggan ng restawran. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- tuna fillet o piraso na pinutol sa mga steaks;
- langis ng oliba - 1-2 tbsp. l.;
- asin sa panlasa;
- lupa itim na paminta sa panlasa;
- rosemary.
Kung mayroon kang buong fillet ng tuna, gupitin ito sa mga steaks, ginagawa ang mga piraso na hindi masyadong manipis. Ang perpektong kapal ay 2-3 sentimetro. Bago lutuin, siguraduhing ilubog ang karne gamit ang isang napkin upang hindi ito basa. Pagkatapos ay amerikana ito ng langis, asin, paminta, iwisik ng tinadtad na rosemary o iba pang mga panimpla. Painitin ang kawali at iprito ang mga isda sa ito mula sa dalawang panig, na hawakan ang bawat isa sa kanila nang hindi hihigit sa dalawang minuto.
Ang mga gilid ng steak ay pinirito, at ang gitna ay dapat manatiling basa-basa. Kung hindi man, ang mga isda ay magiging sobrang higpit at ganap na malungkot. Matapos ang litson, hayaang "pahinga" ang ulam nang halos 10 minuto.
