Ang kapaitan ay isang fungus na kabilang sa gen Mil Milorm (Lactarius), ang pamilya ng russula (Russulaceae). Nangyayari ito kapwa sa malalaking grupo at kumanta. Mayroon itong maraming mga pangalan ng Latin (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), at mayroong higit pang mga Ruso na ginagamit ng mga tao (mapait na suso, landas, mapait, pulang mapait, kapaitan).
Ang cap nito ay bihirang lumampas sa 18 cm ang lapad.Ito ay hugis-kampanilya sa isang batang kabute, ngunit sa kalaunan ay nagiging flat. Ang matandang kabute ay mahusay na kinikilala ng hugis-kono na depresyon sa gitnang bahagi. Ang kulay ng sumbrero ay mapula-pula kayumanggi, ay hindi nagbabago sa paglipas ng panahon. Ang kabute ng mapait ay may makinis na balat na may isang bahagyang pagbibinata. Ang mga litrato na ipinakita sa artikulo ay nagpapakita ng kahinahunan ng mga gilid ng sumbrero.
Ang binti ng kabute ay may isang cylindrical na hugis, ang haba nito ay hindi lalampas sa 7 cm, ang kapal sa base ay mga 2 cm. Minsan mayroon itong isang kulay-abo na fluff na bahagyang nagpapagaan ng mapula-pula na kulay nito. Ang batang ispesimen ay walang mga lukab, hindi katulad ng dati. Ang pulp ng binti ay magaan sa base, mas malapit sa cap na nakukuha nito ang isang katangian na kulay kayumanggi.
Nakikilala ito sa pamamagitan ng isang lasa ng paminta at isang kakaibang pinong aroma ng kapaitan. Ang kabute ay may isang siksik na laman. Sa mga break, isang puti, makapal, likido ay pinakawalan na hindi nag-oxidize sa hangin. Ang mga plate na kung saan ang form ng spores ay matatagpuan sa ilalim ng sumbrero. Ang mga ito ay makitid, na bumababa sa binti. Ang kanilang kulay ay maaaring maputi o mapula-pula. Ang spores ay hugis-itlog sa hugis, mesh sa istraktura.
Mapait - isang kabute na lumalaki lamang sa mga kagubatan ng pino, koniperus na kagubatan o mga haligi ng birch. Sa buong genus, ang mga lacterans ay pinaka-karaniwan. Taun-taon ang fruiting, sa kabila ng panahon. Mas gusto ng mga kabute na ito sa mga basang lupa. Bihirang mga bulate. Ang mga walang karanasan na mga tagakuha ng kabute ay malamang na hindi makilala ang mga ito mula sa mga katulad na tainga, kayumanggi lactarias, rubella, smoothies.
Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan: ang fruiting body ng fungus na ito ay naglalaman ng isang sangkap na humihinto sa pag-unlad ng Staphylococcus aureus, pati na rin ang isang bilang ng mga bakterya na bituka ng bituka.
Sa kanluran, ang mustasa ay hindi kinakain. Gayunpaman, sa ating bansa ay pinaniniwalaan na ang mapait ay isang nakakain na kabute. Ngunit ang naturang pahayag ay kondisyon. Tulad ng maraming iba pang mga kinatawan ng kaharian na ito, ang kapaitan ay nakakaipon ng mga elemento ng radioaktibo, sa partikular na cesium. Ang katotohanang ito ay dapat isaalang-alang kapag pumipili ng isang lugar ng koleksyon. Bago gamitin, ang mga kabute ay dapat na babad, na tinanggal ang katangian ng kapaitan na nagbigay sa kanila ng pangalan.
Mapait - isang kabute na nangangailangan ng pambabad nang hindi bababa sa tatlong araw na may pang-araw-araw na dalawang beses na kapalit ng tubig. Dapat itong lutuin sa mababang init sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, alisin ang nagreresultang sukat. Pagkatapos ay humiga sa isang colander. I-istraktura ang mga garapon; ibuhos ang mga gisantes, asin at dill sa ilalim. Ikalat ang mga kabute sa mga layer, pagdaragdag ng tinadtad na bawang at dahon ng bay at pagbuhos ng asin. Sa dulo, ibuhos ang langis ng gulay, higpitan ang takip at ilagay ang asin sa isang cool na lugar. Maaari mong gamitin ang produkto pagkatapos ng 50 araw. Ang ratio ng mga sangkap bawat 1 kg ng mga kabute: 5 tbsp. l asin, ilang dahon ng laurel, dill upang tikman, 5 cloves ng bawang, 50 ml ng langis ng gulay.
