Ang mga lupain ng Gitnang at Timog Amerika ay kinikilala bilang tinubuang-bayan ng puno ng tsokolate. Ngayon, ang ligaw na kakaw (puno ng tsokolate), na pag-aari ng pamilyang Sterkuliev, halos hindi na matatagpuan. Ang halaman ay naging domesticated mula noong pag-unlad ng mga lupain ng Timog Amerika sa pamamagitan ng mga Espanyol. Ito ay nilinang sa mga plantasyon.
Theobroma - ang sinaunang pangalan ng Greek para sa puno, na nangangahulugang "pagkain ng mga diyos." Talagang pinatutunayan nito ang pangalan nito. Ang mga pagkaing gawa sa cocoa beans ay may banal na panlasa. Ang tsokolate, kung ito ay isang mainit na inumin, isang solidong tile, kendi, pasta o cream, ay nagiging sanhi ng isang palaging kasiyahan sa bawat tao.
Cocoa Growing Area
Sa mga rehiyon kung saan lumalaki ang puno ng tsokolate, nanaig ang mga espesyal na klimatiko na kondisyon. Kadalasan ay nilinang ito sa mga tropiko, lumalawak sa buong America, Africa at Oceania. Ang mga estado sa Africa ay ang pangunahing tagapagtustos ng mga beans ng kakaw. Nagbibigay ang mga ito ng merkado sa mundo ng hanggang sa 70% ng produktong ito.
Kinilala ang Ghana bilang pinakamalaking tagapagtustos. Sa kabisera ng bansang ito - Accra - ang pinakamalaking merkado sa Africa ay itinayo, kung saan ibinebenta ang mga beans ng kakaw. Ang pag-crop ng mga beans ng tsokolate sa Ivory Coast (Cote DʻIvoire) umabot sa 30% ng kabuuang dami na ginawa sa mundo. Ang Indonesia ay itinuturing din na isang pangunahing manlalaro ng pamilihan.
Ang isang pulutong ng mga prutas ay inani mula sa mga puno ng tsokolate sa isla ng Bali, kung saan ang kumbinasyon ng klima ng bundok at mayabong mga bulkan na lupa ay mainam para sa lumalagong kakaw. Ang mga buto ng cocoa ay dinala mula sa Nigeria, Brazil, Cameroon, Ecuador, Dominican Republic, Malaysia at Colombia.
Lumalagong mga kundisyon
Mahirap makahanap ng isang puno na kakaiba kaysa sa kakaw. Nangangailangan ito ng mga espesyal na kondisyon para sa buhay. Ang isang hindi kapani-paniwalang sissy - isang puno ng tsokolate - ay maaaring lumago at magbunga lamang sa mga multi-tiered rainforest. Ang halaman ay tumatakbo sa mas mababang tier ng kagubatan. Kung saan hindi nawawala ang lilim at kahalumigmigan, at ang rehimen ng temperatura ay pinananatili sa + 24 hanggang + 28 0 C.
Gustung-gusto nito ang mga lugar na may mayabong, maluwag, natatakpan ng mga bumabagsak na mga soils ng dahon, kung saan may palaging ulan at walang hangin. Ang ganitong lumalagong mga kondisyon ay maaaring lumikha lamang ng isang canopy na bumubuo sa mga multi-tiered rainforest.
Halimbawa, sa palanggana ng Amazon na may simula ng tag-ulan, kapag ang mga tributary ng ilog, na lumalabas sa mga bangko, pinihit ang mga liblib na walang katapusang mga lawa nang malalim, ang bawat puno ng tsokolate ay naging praktikal sa tubig sa loob ng maraming linggo. Gayunpaman, sa naturang mga kondisyon, ang mga halaman ay hindi nabubulok, ngunit sa halip ay patuloy na umunlad.
Lumalagong Chocolate Tree sa mga Plantasyon
Ang puno ng tsokolate na may balat ay hinihingi sa mga kondisyon ng temperatura. Ito ay hindi lubos na may kakayahang umunlad kung ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas 21 0 C. Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa paglago nito ay 40 0 C. At sa parehong oras, ang direktang sikat ng araw ay nakakapinsala dito.
Samakatuwid, upang matiyak ang normal na paglaki ng mga puno, nakatanim sila sa mga halo-halong mga planting. Ang pakiramdam ni Cocoa ay kabilang sa mga abukado, saging, mangga, mangga at goma. Ang mga magarbong puno, madaling malantad sa maraming mga sakit, ay nangangailangan ng patuloy na pangangalaga at maingat na pagpapanatili. Ang ani mula sa mga ito ay tinanggal lamang sa pamamagitan ng kamay.
Paglalarawan ng Chocolate Tree
Karaniwan, ang taas ng tuwid na mga punong evergreen na puno ay 6 metro. Gayunpaman, ang ilang mga pagkakataon ay walang gastos na lumalaki hanggang 9 at kahit 15 metro. Ang mga putot ng mga halaman (hanggang sa 30 cm ang girth na may madilaw na kahoy) ay natatakpan ng brown bark at nakoronahan ng malawak, branched, siksik na mga korona.
Ang mga punungkahoy na maaaring mabuhay sa lilim ng mga plantasyon ng rainforest ay may mga higanteng oblong-elliptic leaf. Ang laki ng manipis, buo, kahit, mga berde na dahon, na nakaupo sa maikling petioles, ay maihahambing sa laki ng isang pahina ng pahayagan. Ang kanilang haba ay halos 40 cm, at ang lapad ay halos 15 cm.
Salamat sa mga higanteng dahon, pinipili ng puno ng tsokolate ang mga mumo ng ilaw, bahagya na umuuraw sa malalim na taniman ng mga halaman na may mas mataas na taas. Ang paglaki ng mga higanteng dahon ay hindi nailalarawan sa pamamagitan ng pag-iingat (ang mga dahon ay hindi namumulaklak sa isa't isa). Mayroon itong pag-unlad na tulad ng alon. Iiwan nito ang salitang nag-freeze sa loob ng ilang linggo at kahit na buwan at hindi lumalaki nang lahat, pagkatapos ay biglang may isang pambihirang paggulong sa kanilang pag-unlad - sa parehong oras maraming mga piraso namumulaklak.
Ang fruiting ay sinusunod sa pag-ikot ng taon. Ang unang pagbuo ng pamumulaklak at prutas ay sinusunod sa 5-6 na taon ng buhay ng halaman. Ang panahon ng fruiting ay tumatagal ng 30-80 taon. Mga prutas na puno ng tsokolate dalawang beses sa isang taon. Ang masaganang ani ay nagbibigay pagkatapos ng 12 taong buhay.
Ang mga bunches na nabuo ng maliit na kulay rosas na puting bulaklak ay gumagawa nang direkta sa pamamagitan ng bark na sumasakop sa mga putot at malalaking sanga. Ang mga pollinated inflorescences ay nagpapalabas ng isang kasuklam-suklam na amoy, midges, woodlice. Kayumanggi at dilaw na prutas, na katulad ng hugis sa isang maliit na pinahabang ribon melon, hang mula sa mga putot. Ang kanilang ibabaw ay pinutol ng sampung mga grooves.
Mga buto ng tsokolate
Kailangan nila ng 4 na buwan upang maging mature. Dahil sa tulad ng isang mahabang paghihinog ng mga prutas, ang mga puno ay palaging nakakahiya sa parehong mga bulaklak at prutas. Sa mga prutas na 30 cm ang haba, na may diameter na 5-20 cm at may timbang na 200-600 g, 30-50 cocoa beans ay nakatago. Ang mga beans ay hinigpitan ng isang siksik na katad na shell ng dilaw, pula o orange na tono. Ang haba ng bawat buto na hugis almond ay 2-2.5 cm, at ang lapad ay 1.5 cm.
Ang mga paayon na hilera ng mga beans ay napapalibutan ng makatas, matamis na laman, na kung saan ay iginagalang bilang isang napakasarap na pagkain ng mga squirrels at unggoy. Sinususo nila ang matubig na sapal, itinapon kung ano ang mahalaga sa mga tao - beans na ginagamit bilang hilaw na materyales para sa paggawa ng kakaw at tsokolate.
Koleksyon ng Prutas ng Koko
Dahil ang puno ng tsokolate ay medyo matangkad, hindi lamang isang machete ang ginagamit upang mangolekta ng prutas, kundi pati na rin ang mga kutsilyo na nakakabit sa mga mahabang poste. Ang mga tinanggal na prutas ay pinutol sa 2-4 na pagbabahagi. Ang mga bean na nakuha mula sa pulp sa pamamagitan ng kamay ay inilatag para sa pagpapatayo sa dahon ng saging, palyete o sa mga saradong kahon.
Kapag ang pagpapatayo ng mga buto sa araw ng kakaw, nakuha ang isang matamis-mapait na lasa na may mga tala ng tart, na hindi gaanong mahalaga. Samakatuwid, ang kagustuhan ay ibinibigay sa saradong pagpapatayo ng mga beans. Ang panahon ng pagbuburo ay tumatagal mula 2 hanggang 9 araw. Sa panahon ng pagpapatayo, ang laki ng mga buto ay bumababa.
Pagproseso ng binhi
Ang mga beans na brown-violet na beans ay may isang madulas na lasa at kaaya-ayang aroma. Ang mga buto, pinagsunod-sunod, peeled, pinirito at itinapon mula sa mga shell ng parchment, ay dinurog at pinatuyo sa pamamagitan ng isang salaan upang makagawa ng de-kalidad na pulbos na kakaw.
Ang mga shell ng parchment ay ginagamit bilang pataba, at tinatanggap ng anumang pabrika ng tsokolate ang pulbos para sa karagdagang pagproseso. Ang isang puno ng tsokolate, o sa halip ang hilaw na materyal na nakuha mula sa mga buto, ay isang mahusay na batayan para sa maraming mga kabutihan.
Mula sa pinirito na mumo, durog sa isang makapal na kahabaan ng masa, ang mapait na tsokolate ay nakuha sa paglamig. Ang pagpapahusay ng halo na may asukal, banilya, pulbos ng gatas at iba pang mga additives, kumuha ng iba't ibang tsokolate.
Mula sa mga inihaw na pinong prutas, ang mantikilya ay nakuha. Ang natitirang crumb pagkatapos ng pagpindot ay gumiling sa pulbos ng kakaw. Kaya, ang dalawang mahalagang produkto ay nagbibigay sa sangkatauhan ng isang tsokolate na puno. Ang pabrika ng confectionery ay gumagamit ng parehong pulbos at mantikilya, na gumagawa ng lahat ng mga uri ng tsokolate goodies. Bilang karagdagan, ang langis ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga pabango, kosmetiko at ahente ng pharmacological.
